葡萄酒文化密碼Code culturel du Vin - 楊子葆 | Readmoo 分享書

葡萄酒文化密碼Code culturel du Vin

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葡萄酒文化密碼Code culturel du Vin

4.8 / 5

作者：楊子葆
出版社：財訊

語言：繁體中文
ISBN：9789867084767
頁數：255 頁
出版日期：2007/10/24

飲食小品生活美酒散文,小品,雜文中文散文

阿咪寫了書評。

作者是個留法的工程師，後來進入外交部工作，算是個"精采"的人物，結交的朋友水準也比較高，作者一開始就先提到他之所以會對葡萄酒產生興趣甚至去研究去上課，主要是為了可以打入交際的圈子，因為法國交際場合聊葡萄酒是很合適的一個話題，不會觸動宗教政治等敏感神經，又可以帶動宴會氣氛再慢慢聊到更深入的話題。但是葡萄酒本身也是一門很深澳的學問，肚子裡頭沒有點墨水是聊不起來的，一些形容詞"重"，"輕"，"深度"，"長度"等等，或許法國人每個都可以侃侃而談，但是台灣的生活中並沒有在研究這個，就只好靠後天的學習了。第一部份：葡萄酒裡藏機峰是作者跟一些法國人聊天的紀事，算是手札也是論述，暗韻了一些橡木桶的學問香檳的學問，還有外交場合選酒其實也是一種立場的選擇，法國總統宴請美國總統的國宴上，選比較新比較不出名酒莊的可能就是暗喻我覺得你不夠格喝深奧的酒，跟之前看大使閣下的料理人有一點異曲同工之妙，都是提升了生活必需的吃飯飲酒到一個意念的層次。另外作者還有提到吃飯被房東糾正不該用鍋子吃，還有一個宴席上法國人和作者針對喜歡柏根地(單一葡萄)還是波爾多(多種葡萄)有些討論，這種種法國人對於禮儀還有飲酒層次變化的講究，就是跟之前慢食所提倡的多變性意念是相同的。第二部份：一瓶葡萄酒的等待主要論述是法國人對於葡萄酒這種"物品"的堅持，諸如等待適飲期間(可能得等上十幾年)、等待拍賣回來的酒"冷靜"下來才飲用，拒絕賣存放百年的酒到台灣(因恐它不耐旅途勞累)、有間餐廳主人堅持不賣香檳調酒(因為香檳的細緻)，從小細節就可以看出他們有多重視葡萄酒。第三部份：葡萄酒的靈魂這一部分主要是一些葡萄酒相關知識與經驗的論述，像是筆者有講到一些葡萄酒搭配菜餚方面的經驗，例如葡萄酒適合起司不適合生菜水果(因為單寧的澀味問題)，還有品酒會的講究(最好不要有鮮花的香味干擾，亮度要夠最好是自然光或是白光，溫度18~20度)，如何品評沒開過的酒(看存放地方，運送歷史，外觀，內容物消耗量)，如何花小錢喝好酒(法國以外的酒，不要五大酒莊，避開波爾多和柏根地) 第四部份：自由平等葡萄酒這一部份就比較是知識性的分享，諸如鄉土和品牌的介紹，我就比較沒有仔細看了。

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