時代雜誌評選2016上半年最好的文學小說No.1 這是一本談論飢渴的書，寫出種種感官歡愉滋味，也是一本近年對餐飲業描寫最細膩的小說， 寫活了服務生、寫活了紐約，也寫出了這個世代年輕人理想的幻滅。 "...有時候，感覺還是太急了點。這是我們共有的紐約地圖。 警笛聲接著來，連續好幾天。我們永遠忘不掉不太能。 以缺角拼湊成的一份地圖。沒人被嚇得搬出紐約，住在這裡的人暫時對恐懼無感。"pg.113

"鑑賞品味的本事，在世間闖蕩能得到是優或是劣的指標，就是吃苦若甘的能力， 甚至能像渴望甜食一樣，對苦味求之不得。"pg.23 要學會端菜，更要學會看人。

「味覺是可以開發的。味覺是舌頭上的記憶區，你可以遣詞形容滋味的質感。 飲食成為一種訓練，一種執著於語言的調教。 你的飲食將不會僅止於逞口舌之慾。 侍應究竟是什麼，我搞不清楚。 侍應絶對是一份工作，但定義也不限於工作，本身具有一種透明性，是卸盡了志向抱負的一門職業。」pg.8 泰絲開著車，一路開到紐約~搬來紐約的人，有哪個是清清白白的? 忘了生命中過往的人，她到紐約是想解脫。想甩開什麼?想扔掉什麼，並不重要。 然後，她在紐約得到的第一份工作，是餐廳的後援服務生。

"是的。回首輕狂的少年時，總令我們心驚。話說回來，這也許是好現象。 這表示我們的心智變了，人也跟著演進。 或許表示我們遺忘了自我。而且我們一直在遺忘自我。 而這是成人求生存的天大秘密。"pg.19 身為成年人，不就這麼一回事嘛。有酒可喝，有愛可做，有藥可嗑。 到了某階段，我們平心了。一切都不再令人尷尬。

"食慾不是一種症狀，無法治療，而是一種狀態。 和多數狀態一樣，道德因果也和食慾如影隨形。"pg.71 你才剛開始學習你不懂的事物。首先，妳必須重新調教感官。 你的感官絕對錯不了，有可能虛假的是妳的想法。

"你難免會撞見秘密。藏在餐廳裡，到處都有:... 人也有秘密，有私房手藝，精通不為人所知的外語。 分享祕密是一種儀式，用以界定親疏。你還沒有祕密，因此不知則不知。..."pg.100 泰絲開始適應在紐約餐廳當菜鳥服務生的日子。

"妳知道什麼是豐足嗎?...妳從小受的教育教妳過著囚犯的生活。 不許拿，不許碰，不能輕信。妳學習到，人間萬物是有缺陷的倒影，萬物不如心靈世界那樣要求關注。 很令人震驚吧，不是嗎?不過話說回來，這世上卻處處豐足~你肯投資，就能獲得十倍的回報。"pg.104 年輕的時候，我們海納眾生萬物，血液裡奔流著各式各樣的經驗，而且想掌握住每一場經驗的脈動。 我們允許自己認真看待自我，准自己認真看待這世上的東西。准自己開始擁有，這就是富足。

"...有時候，感覺還是太急了點。這是我們共有的紐約地圖。 警笛聲接著來，連續好幾天。我們永遠忘不掉不太能。 以缺角拼湊成的一份地圖。沒人被嚇得搬出紐約，住在這裡的人暫時對恐懼無感。"pg.113 一個人如果缺乏自視的能力，就無法保護自己。 求生的一大關鍵，是暫停腦裡的音樂。你要和整個外在環境互動，不許讓自己的感官孤立。 所有信念都是選擇。一個人做一套美學決定之前，不能不先摸著良心自問。(美學和道德必須並存)

"很累人。...不熱愛咖啡的人可做不來。...做起來，整個人就覺得，肢體好累。 不過，每晚睡覺時，另外有個什麼因素真的讓我躺平，我想不出是什麼原因。 ...說穿了，比較像是慾望錯置的後果。 餐廳是一個和我們互不相連的個體，卻也由我們所組成，有自己的一套慾望~ 我們稱之為服務。服務是什麼?...是秩序。服務是一套控制亂局的結構。 反過來說，賓客，侍應，同樣也有慾望。不幸的是，我們想擾亂這套秩序。 我們製造混亂，以隨機的念頭，無法預測的舉止製造。可是呢?...我們畢竟是人類對不對?"pg.231 所以我們不斷修正中。我們總是極力維持控制。 人生有些時候，能過著無知無感的生活是一種福氣。

"年紀多了幾歲後，你將知道在無意識之中，你不只能預見，更能動手開創，以手忙腳亂的方式去胡亂開創。 你會自我安慰說，有沒有預知道都無濟於事。你是一塊專吸事物的海綿，或許大家年輕時都是。 大家都不記得，沒人記得縱情吸取經驗的感覺如何。"pg.278 **看不清前方時，人生處處見驚奇。驀然回首，驚奇的事物真的屈指可數。 你需要做的不僅僅是留意不諧和的事物。面對即將崩解的全局時，千萬不可以有盲點。 **

**"用不著操心，小不點，這一切，都不會留下一絲刮痕。" 但我在人們身上看見痕跡。...我在他們身上看見我自己:刮痕，傷疤。 是的，我沒有永遠等下去，但是，再等下去也是日復一日做同樣的事。"pg.379 人生就是人等出來的這麼一回事。 **

風格輕鬆，敘述簡潔的一個故事，非常容易就一次讀完的小說。 ~3顆星

註記頁數: pg.8~9,19,22~23,24~25,26~27,36,38~39,46~47,48,71,77,85,87,93 100,104(108),113,127,148,159,180~181,186 188,209,215,218~219,221,231,,235,274~275 278,292,318~319,334,336~337,350,352~353,354,360,378~379