很棒的書，能輕鬆閱讀並學習到很多關於壽司的細節與小知識，譬如皮霜！在讀此書之前我品嚐壽司以為只有炙燒，後來吃到魚皮用備長炭炙燒過上桌的生魚片而感到新奇，這麼一讀才知道原來這就是皮霜的技術啊！不過關於魚類的敘述，閱讀其他有搭配真實圖片的圖鑑會較有幫助。
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