早晨來臨，按掉鬧鐘、換好衣服鞋子，準備上班。到了辦公室，拿出剛剛買的咖啡和現烤三明治，邊吃邊看電腦和手機。下班後和朋友小聚，一杯啤酒下肚，整個人都放鬆了……

這是許多人的日常，而這些日常的每一個環節，都和化學脫不了關係。

一提到「化學」，很多人會嚇得倒退三步。事實上，化學是一門研究物質結構、性質和反應的科學。從過去到現在，化學一直在背後默默助人類一臂之力，也形塑了我們的世界。

只要你懂化學，化學就會幫助你。本書將告訴你生活中各種材料與物質的前世今生，讓你更冷靜地面對各種廣告話術、更聰明地使用各種用品，也更睿智地思考自己與環境的關係。淺顯易懂的文字與圖解，再加上相關的趣味軼事，帶你從全新角度了解人類歷史，秒懂化學的奧祕與樂趣！

讀者五星好評

‧ 合成出新物質時，各國的勢力消長和生活方式也跟著改變，真的很有趣！

‧ 高中念文科、完全不碰化學的我，就像窺看世界史般愉快地讀完了。這樣的搭配與介紹方式，的確提高了我對化學的求知欲與好奇心。真的是一本最適合化學素人的入門書。

‧ 說「世界史是化學寫成的」一點也不誇張，是一部滿載了故事的有趣世界史！大推薦！

‧ 買來送給不擅長化學的孫子，希望他能因此對化學產生興趣！

‧ 如果能在學生時代讀到本書，說不定我會選擇完全不同於現在的工作。

‧ 化學隨著人類的欲望而發展，既創造了便利，也帶來了恐懼。儘管科學與化學都有正確解答，歷史卻沒有，這讓我感受到身為人類的奇妙。

‧ 真的非常有趣，尤其推薦給不擅長化學的讀者！基礎化學結合歷史，易讀易懂。

‧ 本書就像一塊敲門磚，讓讀者與「未知的未知」產生連結，讓你知道自己不知道什麼，進而再尋找能讓你知道的書籍來閱讀。

‧ 一直覺得學校教的歷史非常令人痛苦，卻沒想到可以用這種角度來看歷史。不論從哪一章開始讀，都能很快進入作者所建構的世界，真是太棒了。

‧ 以通俗易懂的方式整理了化學的發展如何在背後推動著歷史。讀完本書後，如果再讀世界史，相信一定會有新發現。如果我高中時就有這本書，我一定會同時愛上化學和歷史。

〔作者簡介〕左卷健男

東京大學兼任講師，前法政大學生命科學部環境應用化學科教授，現任《理科探索》雙月刊總編輯，專長為科普教育。

出生於1949年，自千葉大學教育學部理科專攻（物理化學研究室）畢業後，取得東京學藝大學大學院教育學研究科理科教育碩士學位。曾任中學理科教科書編輯委員及執筆者，除了在大學執教鞭，也花費大量精力於推廣科學教育。著作包括《趣味物理研究所》《有趣到睡不著的自然科學》《有趣到睡不著的化學》《食品添加物小圖鑑》《元素圖鑑》（與田中陵二合著）等書。

〔譯者簡介〕陳聖怡

曾留學東京，享受有日文的生活，熱愛筆譯。譯有《基本設計力》《設計的實戰法則》《極簡德國史》等各種歷史、旅遊、心理、生活實用書。

〔目錄〕

前言 人類的文明是化學推動的

第 1 章 是什麼構成了物質？

費曼的提問

探索自然知識的先行者

萬物皆由水組成

微粒組成萬物

原子論與享樂主義

聽亞里斯多德的準沒錯

四性質說與煉金術

第 2 章 所以說，原子是什麼東西？

真空存在嗎？

用水做托里切利實驗

十六匹馬也拿它沒辦法

拉瓦節的元素表

道耳頓的原子論

分子概念的確立

分子的存在終獲證明

理應不會再分解的原子分解了？

原子內部一片空蕩蕩

第 3 章 列張週期表，讓元素照位子坐好

元素的發現與週期表

門德列夫的預測成真

惰性氣體表示：我就懶！

同位素到底算不算同一種元素？

現在的週期表

物質分為三大類

金屬的特徵

第 4 章 人類表示：已知用火

人類的第一把火？

引火的技術

有燃素，才能燒

氧的發現

無關燃素，重點是氧

家庭使用的燃料氣體

燃料的歷史與能源革命

第 5 章 水能載舟，亦能覆舟

想要活下去，不能沒有它

羅馬浴場

高跟鞋、斗蓬和香水

乖乖照規定，才叫有禮貌

乘著水散播的傳染病

傳染病促進上下水道的發展

自來水裡的特殊氣味

讓所有人為之震驚的可怕物質？

第 6 章 有熟肉可以吃，就別吃生肉

咖哩飯的誕生

栽種稻米是人類的一大偉業

大航海時代與馬鈴薯

馬鈴薯促進歐洲人口增加

動物家畜化與定居生活

從山豬到家豬

人類對動物的好奇，自古有之

農耕革命與都市的建立

生存必須的營養素

有熟肉可以吃了！

第 7 章 喝完這杯再說吧

酒與農業的起源

啤酒也能當薪資？

麵包的製作與啤酒

酵母與發酵

不純，人們可是不喝的

葡萄酒的歷史

學術研討會其實是拿來喝酒的？

煉金術士與蒸餾酒

與其載水，不如載酒

「乎乾啦」與酒精中毒

第 8 章 從捏泥巴到御用餐具

顛覆石器時代的印象

磚塊與印度河文明

窯的發明

中國的瓷器發展

邁森的誕生

少年威治伍德的陶瓷生產技術

製作混凝土的水泥

陶瓷產品與陶瓷材料

第 9 章 被玻璃改變的生活風景

充斥著玻璃的現代

玻璃的起源

吹製玻璃的發明

將玻璃窗實用化的德國人

在煉金術中大顯身手的玻璃儀器

為什麼玻璃是透明的？

串連網路的光纖

未來的玻璃

第 10 章 金屬孕育出的鐵器文明

現代金屬多采多姿

鑄鐵與鋼

鐵曾比黃金更貴重

青銅器好好用

閃亮亮的東大寺大佛

古代的製鐵技術

《魔法公主》裡的古早製鐵法

高爐法的發明與發展

鋼的量產與轉爐法的發明

鋼鐵大砲與德意志帝國的建立

新製法催生出近代鋼鐵工業

有鐵斯有國

拿破崙三世和鋁

七○七五鋁合金

稀有金屬問題

第 11 章 黃金與白銀，有時還有香料

黃金是欲望之源

已開採的黃金有多少？

開採黃金的方法

哥倫布航海的原動力

尋找胡椒與香料

阿茲提克與印加黃金

加州淘金熱

白銀也曾比黃金更值錢

巨大的波托西銀礦

用美洲的銀礦撐歐洲的經濟

第 12 章 染出美麗

美麗的染料與纖維

最早的合成染料

無機物居然能生成有機物！

做夢夢到苯

依分子設計圖進行合成

引領有機化學工業的德國

第 13 章 從染料到醫藥

從染料轉向製藥

可治梅毒的砷凡納明

傳染病與磺胺製劑

盤尼西林的發現

抗藥性細菌登場

自古以來，植物就是藥

最活躍的煉金術士

帕拉塞爾蘇斯的萬靈丹

第 14 章 毒品，興奮劑，還有菸

毒品之王罌粟

鴉片原本是藥劑

鴉片戰爭

滿洲國的資金來源

曾被當成商品販賣的安非他命

在昏沉中被殺的西班牙俘虜

印加帝國與古柯葉、古柯鹼

生物鹼是什麼？

大麻與大麻葉

菸草與人的關係

香菸管制與清教徒革命

香菸的危害

第 15 章 浮在石油上的文明

合成纖維問世

聚酯、尼龍、壓克力

吸水性最好的合成纖維

纖維的分類

人類與天然纖維

了不起的再生纖維

低分子與高分子

什麼是塑膠？

代替象牙的賽璐珞

和木材完全無關的電木

什麼是四大塑膠？

紙尿布裡的白色粉末？

直到海枯石爛──塑膠垃圾問題

第 16 章 夢幻物質的黑暗面

當春天一片死寂

什麼是DDT？

對生態系統的不良影響

殺人最多的傳染病

用什麼取代DDT？

為物品保冷

氟氯碳化物的時代來臨

被破壞的臭氧層

真的有完美的化學物質嗎？

第 17 章 咻的一聲要爆炸啦！

提早終結越戰的那張照片

連皮膚也燃燒殆盡的燒夷彈

拜占庭帝國的祕密武器

黑火藥的發明與利用

好想要威力更強的火藥啊！

炸出鉅額財富

從黑火藥到無煙火藥

肥料跟炸藥都用得到

第 18 章 戰爭與科學家的社會責任

窮人的核武

造福世人，也毒害世人

從地圖上消失的島嶼

「末日鐘」的衝擊

從未失去人性的物理學家

核分裂連鎖反應

曼哈頓計畫

氫彈的開發

結語