名噪藝壇的傳奇人物，飲食世家的鼎盛食風一代才子南海十三郎，名馳文壇和粵劇劇壇，才華卓絕，人生經歷被多次改編為影視文藝作品。世人皆譽之為傳奇，而他出身的“太史第”江家，饌玉炊金，更是一齣傳奇。本書由江孔殷太史的孫女，烹飪專家江獻珠女士執筆，娓娓道出一代才子的坎坷經歷、飲食世家的繁盛食事，令人慨歎。
先祖因地主身份被捕入獄，絕食而卒，時年九十
八祖母多時會靜悄悄地提了一壺酒，溜入梅林去。她酒量甚淺，每飲必醉，醉後狂哭狂笑，至頹然倒下為止，掃盡眾人興致。
她對杜國威說，以戲劇而論
烹調這回事，味道為先，質感為次。不論古今的人把味道及質感分得如何精細，到頭來終極的目的還是要求和味。味道不調和，口感不適意，其他的全不重要了。去調和味道，「知味」仍須先行，要憑經驗與素養。 我不易接納不着實際的花巧菜式，那些一擲萬金的奢食更不在乎。廿年來隨外子四處講學，接觸了很多不同層面、不同民族的食製，口味的範圍擴大了，漸能冶中西烹調方法於一爐，自得其樂。如果小時未有飽嘗美食的培養，紮好了根，今日便難虛心接受新口味的挑戰了。
接納不同口味食物的能力，並非遺傳。儘管生於飲食世家，不見得你身體內便會充滿美食細胞。而對美食的鑒賞，全視乎一個人後天所受到的薰陶，尤其在童年時父母所安排的飲食模式，或多或少決定某人日後的口味。
美國加省是產橙區，但美國橙農與蜂農各自為政，種橙的不養蜂。農莊所售的蜜糖並不以花味分類而加入香料諸如丁香、玉桂等。少了蜂蜜自然的香味，令我更懷念家中的橙花香蜜了。
掛綠荔枝紅綠相參，當中有一條綠線經荔枝蒂圍繞果身，故有掛綠之稱．所以與別不同，在其兼有桂味之清爽、糯米糍之香甜，而肉質特別脆口，是荔枝中的極品。經挑選下來的次貨，便是小孩子們的恩物了。
我們做子侄的，自顧不暇，愛莫能助。
八姊梅綺有心扶他一把，但十三叔抱着「士可死，志不可屈」的態度，不肯遷就。認為戲劇不單娛人，亦應言教，他又批評當時流行之媚俗電影有傷風化，敗壞人心。因此得罪了不少人，以致無法在香港立足，生活潦倒，空懷報國之心，而請纓無路。失意之餘，只好回家。乘九廣鐵路火車經過石灘橋時，他忽然從車廂墮下沙灘，大腦受震盪，精神失常。留醫廣州河南萬國紅十字會醫院數月，情況稍為好轉後便回家休養。
冬瓜也可做茸，整塊煮至軟透後，用匙羹把瓜肉刮出，像一盤白玉。如不做羹，用整塊的冬瓜蓋住鮮菇、鮮蓮、冬菇、乾草菇、雲耳、榆耳、竹筍等一大堆作料，加素上湯燉夠火路，撒下點夜香花就是白玉藏珍
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