《紐約時報》、《今日美國報》暢銷書 《芝加哥論壇報》專文專訪 美國亞馬遜網友五顆星好評 為何人們吃低脂食品、不喝汽水改喝果汁，體重仍直線上升？ 甚至吃素、運動、節食都沒用？ 關於肥胖，我們都錯了！ 台灣不僅是亞洲第一胖，兩成家庭更出現「派大星兒童」 試問：為何6個月大嬰兒，患有高血壓且膽固醇過高？ 8歲小女孩，怎麼會體重將近90公斤、患有第二型糖尿病？ 13歲兒童，體重105公斤，還患有憂鬱症？ 肥胖只是比較肉，瘦瘦的比較健康？其實，胖和你想的不一樣： ◎ 我又不胖，怎麼會有脂肪肝？ 內臟脂肪才是健康殺手，但BMI卻無法告訴你。 ◎ 注意：一卡路里不是一卡路里 節食多動就會瘦？卡路里不是簡單的加減，而且你的身體很聰明，一旦節食，身體也會跟著減少能量消耗。所以女孩們，別再挨餓了！ ◎ 因為代謝症候群，肥胖才變成一種苦難 肥胖的人，也容易罹患糖尿病、高血壓等代謝症候群疾病。為什麼？因為幾乎所有的加工食品都有人工果糖，這是讓人們變得胖又病的佛地魔。 ◎ 肥胖絕非個人的問題 如果肥胖是自己所造成的，那又如何解釋6個月大嬰兒過胖問題？他們只喝母乳或沖泡牛奶，整天躺在嬰兒床裡。 比起變肥，人們更該擔心瘦得不健康！ 透過本書，魯斯提醫師帶我們建立對肥胖的全面性觀念，也呼籲大眾關注加工食品。便宜的加工食品，已經害人類又胖又病（甚至愈貧窮的國家愈胖）。加工食品不僅改變我們的體質，還讓我們對糖上癮，吃了還想再吃，人類掉進「甜蜜陷阱」而不自知。 此外，魯斯提醫師也建議我們： 如果這食物，連阿公、阿嬤都不認得，或許就不應該吃！ 如果這東西很方便食用，可以讓你站著吃、帶著吃，或許你根本就不該吃。 去找真正的食物吧！真正的食物，是不需要標明成份、熱量或製造日期的。 ★內文試閱： 病媒敬而遠之，獨人類掉進的「甜蜜陷阱」 ──食品安全專家、前行政院衛生署食品藥物管理局技正 文長安 民國75年，筆者進入行政院衛生署食品衛生處（現在已更名為衛生福利部食品藥物管理署）服務，同年獲邀參加一場與食品相關的學術研討會，一同與會的某位學者，在會中大力推廣食品工業研發成功的「人工果糖」（高果糖玉米糖漿），之後果糖工業迅速發展，造成台灣糖業公司業績年年衰退，在商業競爭之下不得已改成如今的多角化經營模式。 由於人工果糖有製造方法簡單、價格便宜、高水溶性及高甜度的特性，使得台灣人工果糖愈來愈普及，想必許多人都還對一句電視廣告的台詞有印象：「○○果糖是好糖」，然而愈來愈多的研究顯示，果糖是造成肥胖、高血脂、高血壓、痛風等疾病的「甜蜜陷阱」。 根據筆者的稽查經驗，餐飲業幾乎每一個廚房內都存有果糖，一桶50公升的果糖價錢便宜得不得了，街上的飲料店更是堆滿調味的果糖，便利商店內的飲料，也幾乎都是以果糖做為甜味劑的唯一來源。我的住家樓下就有一家手搖沖泡式冷飲店，店裡更是隨時備有15桶的果糖，雖然生意好得不得了，但這家沒有窗戶也沒有門的冷飲店，從未見過蚊蠅飛舞與蟑螂進出，可見病媒也蠻愛惜自己的身體健康。 果糖，戒不了甜的聖品？ 果糖是一種單糖，而人工果糖主要從玉米或甘藷澱粉酸化水解而製成。依照過去學者