＜內容簡介＞ 想知道如何做出風靡世界的閃電泡芙？ 製作道地手工巧克力的關鍵在於溫度？ 跟著本書讓甜點女王教你 零失敗的美味烘焙祕訣！ 全書收錄七大經典類型、54款超人氣的法式點心， 從馬卡龍、手工巧克力、達克瓦茲， 到手工軟糖、杯子蛋糕、閃電泡芙、法式甜點； 近1000張的圖解步驟， 搭配新手也看得懂的詳細作法， 讓你輕鬆做出媲美職人的美味甜點！ ★名人推薦： 春天診所董事長 何麗玲 知名廣播主持人 石元娜 富學海外遊留學有限公司執行長 張湘君 聯合推薦 擁有一雙巧手的曉梅，常常創造出令人驚奇的口味。有時候我會和她聊一些我的靈感和構想，沒想到她都能用充滿創意的方法實現我對美食的夢想。曉梅曾經說過，驅使她做點心的主要動力，就是顧客與朋友的一句「好吃」；但我要誠摯的說，曉梅的甜點已經不是「好吃」兩字所能形容，那應該是一種藝術家之手所造就出來的幸福，是台灣的一則傳奇吧！ 春天診所董事長─何麗玲 不愛吃甜食的我卻只愛這一位，不只感謝父母將她生成美人胚子，更感謝上天賜予她無敵的能量，讓她巧手烘焙下的點心都能如此親人，讓人一口接一口無法停止！所以，如果人長得甜，長得正也是一種錯誤，請讓這錯誤綿延不斷！賴曉梅老師的媚力及迷人處，就在於她能讓你賞心悅目還兼具口齒留香！ 知名廣播主持人─石元娜 曉梅教課忙碌之餘，不忘本業，致力於食材及製作方式的創新。認識她的這幾年，除了馬卡龍外，她每有創作的新品，如聖經麵包、番老爹地瓜蛋糕……就帶到學校跟我分享，讓我嘗新驚豔！這次她與學生共同出書，想必是欲分享這幾年來西點新作的製作過程及成果，另外，也是愛屋及烏，欲提攜愛徒之故。 在生活步調快速，各行各業競爭激烈，無時無刻不被壓力籠罩的年代，希望這本有療癒效果的甜點製作書籍，能讓讀者找到生活中美好的小確幸滋味！ 富學海外遊留學有限公司執行長 張湘君博士 ★目錄： 004推薦序 008作者序 012常用食材 018基本工具 Basic基本醬 024奶油餡 026加拿許 028草莓果醬 030卡士達醬 Macarons馬卡龍 034 First Step!如何製作馬卡龍殼 035法式馬卡龍 036義式馬卡龍 037義式杏仁膏 水果風味 038芒果百香馬卡龍 041藍莓黑醋栗馬卡龍 044檸檬香柚馬卡龍 047蜜桃石榴馬卡龍 050草莓覆盆子馬卡龍 054焦糖蘋果馬卡龍 058杏桃柑橘馬卡龍 060金桔萊姆馬卡龍 花草風味 063玫瑰蜜桃馬卡龍 066紫羅蘭馬卡龍 068薄荷翡冷翠馬卡龍 070伯爵佛手柑馬卡龍 072宇治抹茶馬卡龍 074雪菊馬卡龍 076桂花美人馬卡龍 078茉莉公主馬卡龍 異國風味 080黑松露馬卡龍 082鵝肝醬馬卡龍 084蜂蜜芥末馬卡龍 086檸檬香茅馬卡龍 088甘味小點 090義式風味小點 092地瓜馬卡龍 094孜然起司馬卡龍 Dacquoises達克瓦茲 098 First Step!如何製作達克瓦茲皮 100榛果咖啡奶油達克瓦茲 102伯爵茶奶油達克瓦茲 104覆盆子巧克力達克瓦茲 106栗子奶油達克瓦茲 108檸檬開心果奶油達克瓦茲 110莓果奶油達克瓦茲 Cupcakes杯子蛋糕 114巧克力杯子蛋糕 117香蕉杯子蛋糕 120草莓杯子蛋糕 122咖啡杯子蛋糕 Nama Chocolate手工巧克力 126酒心巧克力 128棒棒糖巧克力 130橘子巧克力 132生巧克力 134覆盆荔枝玫瑰巧克力 P?te de fruits法式手工軟糖 138奇異果法式軟糖 141玫瑰覆盆