＜內容簡介＞ 教學光碟3張 每張DVD 內容為2堂課，由安琪老師示範料理 共計3張DVD，總長度約為9小時 24道精選菜式示範，代表著24種烹調方式的傳授 長達9小時的完整教學，從食材處理到烹調過程，詳細完整呈現 鉅細靡遺地解說，一般食譜書上沒有的小技巧、小常識 在安琪老師的帶領下，除了能練就一身好廚藝之外， 更能輕鬆學得各種食材的特性，以及數十年累積而成的寶貴料理技巧。 這是一本料理愛好者最該擁有的經典！ 五更腸旺、水煮牛肉、麻婆豆腐 麻香熱燙，各式辣口味佳餚，不必到餐廳才能吃到 客家小炒、木須肉炒餅、香乾肉絲 不同菜系的經典小炒，一次學會。 三鮮春捲、炒炒肉、香酥雞腿、蘿蔔絲淋餅 烹飪世家的經典家傳美味，不藏私公開 安琪老師24道菜，第四集中，有更多嶄新內容： *經典客家菜與南洋咖哩風情，讓妳家餐桌變化多更多 經典的客家小炒，食材特色、拌炒功夫，看過一次就能學會；泰式咖哩的香氣與熱情，讓餐桌充滿異國風情。 *從經典菜餚變化而來的家常料理、展露料理絕活的功夫菜，讓妳也變成經驗老到的大廚。 在家也能享受酥炸美味的香酥雞腿，從刀工道炸功，無一不講究的糖醋全魚，學會了這兩道菜，烹飪功力肯定讓人刮目相看。 *北方人家的點心、主食，讓妳一窺安琪老師的烹飪淵源。 油豆腐細粉、木須肉炒餅、蘿蔔絲淋餅，除了學會北方人家的家常料理之外，更可以一窺安琪老師的私房傳家菜。 ★本書特色： 24道精選菜式示範，代表著24種烹調方式的傳授。 長達9小時的完整教學，從食材處理到烹調過程，鉅細靡遺地解說，一般食譜書上沒有的小技巧、小常識，詳細完整呈現在DVD教學內容中 ★目錄： 第19堂課 1.香菇蒸雞球 2.油豆腐細粉 3.客家小炒 4.五更腸旺 第20堂課 1.軟溜魚帶粉 2.海鮮豆腐煲 3.蝦仁春捲 4.香酥雞腿 第21堂課 1.蝦仁焗烤飯 2.麻婆豆腐 3.紅燒肚當 4.炒炒肉 第22堂課 1.泰式咖哩蝦 2.蘿蔔絲淋餅 3.四寶素鵝 4.水煮牛肉 第23堂課 1.起司焗明蝦 2.木須肉炒餅 3.木耳小炒 4.浮雲鱈魚羹 第24堂課 1.香根肉絲 2.蜇皮手撕雞 3.糖醋全魚 4.炸醬麵 ＜作者簡介＞ 程安琪 母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！ 著有： 我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。