＜內容簡介＞ 三五好友聚會談天，最好的方式，就是做一桌料理， 盛滿自己的心意，讓那一天笑開懷。 現代人偶爾下班後想要與三五朋友聚會，但總是上館子吃飯，不僅傷荷包，也不夠誠意；而想要在家宴客，卻先卻步，只因為做菜時間少，對做菜總是不在行，害怕在客人施了顏面。 電視媒體最愛的美慧老師為了滿足你的需求，精心策畫50道家常宴客菜，讓你輕鬆在家當大廚，不求人的辦桌豐盛料理，與朋友分享私房美饌，表現自己的心意。 當你沒有時間構思如何搭配菜色？本書以最簡單的配菜原則，讓你在短時間之內即擁有滿桌的7道菜餚、1道湯品及附餐甜品。不用害怕宴客的程序，新手完全容易上手，取之不完的宴客好點子，讓客人隨來隨端，好好享受做菜的訣竅和樂趣。此外書內的宴客小妙招教你料理菜色的祕訣，給您最貼心的提醒、最實用的烹調祕技。 賓主盡歡的款待方式，就是吃在嘴，感動在心裡， 現做現吃，多樣化的食譜，輕鬆變出宴客好佳餚。 序文 輕鬆快樂來辦桌 在家請客，是很多人覺得麻煩的事，第一，要想菜色；第二，要大似採買一番； 第三，要花長時間在廚房烹煮，搞的整間亂七八糟、油膩膩又全身油味。這三大理由就足夠讓許多人寧願花多一點錢到外面辦桌，也不願自己在家裡烹煮請客。 在我教學這數十年來，教過許多的學生，也遇過學生有許多的問題，碰過最多 的就是「要如何在家辦桌請客？」學生常提到「老師，辦桌，我不會耶！」、「請客要煮很多菜，我又不會很多菜色，而且好像很麻煩，很累人耶！」、「老師，採買東西、設計菜色，很繁雜呢！」，這許多的問題似乎都一直重複出現在不同批的學生身上。看起來，「請客人」還真的好像很麻煩、很累人呢！不然，怎麼這麼多年來，我都經常遇到學生提問這個問題呢？也就因為這樣，在我出版的許多食譜裡，我也專為宴客設計了一些主題，不過，那些大都是以葷食為主，沒有真正為了素食的宴客菜設計成一本書。這次有了這個機會，讓我為吃素的朋友盡點心力，也讓吃膩了葷食的朋友，有變換口味的機會。 其實，不論是葷食或是素食，請客最重要就是心意，第一要有心意，其他一切 都不成問題了。大家想想，三五好友小聚，全家團圓圍爐，這是多麼愉快的人間享樂啊！這麼愉快的時光，當您在為菜色的設計、請客時的準備煩惱時，都會在客人的喜悅表情下完全忘卻呢！為了讓大家對在家辦桌表現充分的信心，在這裡，我提供了50道適合宴客的美味佳餚，包括了冷盤、菜餚、湯品及點心，可說是應有盡有，而且在食譜裡，我還詳細的記錄上幾人份及烹調時間，讓大家在事前準備時，能有確實的資訊及掌握。另外，對於請客時該注意的大小事項，例如菜單的設定、採買的技巧、烹煮的訣竅等等，您想要知道的請客細節，我都盡量為大家想到，主要就是希望能夠讓大家跟我一同分享辦桌請客的愉悅心情，這種感受，真的，只有親自下廚才能體會的。 這樣一本貼心的食譜，我相信您會喜歡，因為我的用心，大家一定能感覺到。 相信我，從這本書裡您會找到您需要的。請客將不再讓大家煩惱，而是讓您高興愉快的用美食與大家一同分享快樂！ 林美慧 ★目錄： 前言──輕鬆快樂來辦桌 ◆請客基本守則 ．廚房基本配備 ．基本調味料 ．食材挑選 ．如何處理及保