<內容簡介> 走遍全球最佳實證，健康的長壽才是福氣！ 飲食攸關性命！長壽的關鍵，究竟是遺傳，還是生活習慣？ 世界衛生組織（WHO）贊助！日本長壽博士用20餘年，走遍全球25國61個長壽村，一探人類餐桌上的好食祕密。 「同樣都是人類，為何有人長壽，有人短命？」 為了探究這個自古以來的祕密，日本著名的營養學權威──家森博士從1983年起，在世界衛生組織（WHO）協助下， 上山下海，前往全球25國61個地區，一步一腳印地實地調查，終於發現導致這項根本差異的決定性因素就是「吃」！ 吃什麼？怎麼吃？同樣吃魚，為何有如此大的差距？ 家森博士走遍全球，親身體會各地的飲食異趣，終於找到對「全人類」而言，最適合有效且全世界皆行得通的長壽法則。 現代人的平均壽命普遍提高，醫療技術也日益進步，但「生活習慣病」的陰影卻屢屢揮之不去。 「肥胖、高血壓、心血管、腦梗塞」令人不得不開始擔憂以後的日子，活得久更要活得健康， 只要掌握「一日一膳」這項祕訣，健康和長壽確實是可以輕鬆達成的目標。 就從現在開始，跟著家森博士，一起找到屬於你的長壽寶藏！ 「一日一膳」新觀念：一天選擇一餐，遠離肥胖、改善健康不是夢！ <目錄> 前言 第一章 長壽的祕密就在食物 豆腐變成速食──中國‧貴陽 體內異黃酮甚至是日本人的一．五倍 全球最著名的長壽之地——喬治亞‧高加索地區 葡萄皮與種子都吃下去 肉去除脂肪，配蔬菜食用 與大家族同住的老年人 優酪乳的效用 南美長壽之鄉──厄瓜多‧維卡班巴 主食為玉米與「尤卡」 平常勤動身體 飲食型態大幅改變 非洲也有許多高血壓患者 為馬塞族進行健康診斷 沒有任何人罹患高血壓 每天喝多達二～三公升發酵乳 一日一食 食在廣州──食材豐富的中國廣州 食材豐富料理技巧一流 鹽分攝取量遽增 解開「法國悖論」之謎──法國‧奧爾良 食物所含的牛磺酸量不輸給日本 受惠於陽光的地中海食物 「拚了命才完成」的西西里島調查 整條豬吃得精光的沖繩 沖繩豆腐巧妙吃法 第二章 長壽不可能一蹴可幾 沖繩男性的凋落 平均壽命減少十七年──巴西‧大坎普 長壽的夏威夷日裔人士 食鹽攝取量只有日本人的一半 年輕世代明顯肥胖 同樣是絲路，有的長壽有的短命 困難重重的採血檢查 吐魯番的什錦飯 百歲人瑞二百名 綠洲的可貴 女性開始工作與短命化──瑞典 第三章 短命地區給我們的教訓 蘇格蘭的悲劇 沒有吃蔬菜水果的習慣 接近天國的西藏 鹽茶配牛油 終究難以察看鳥葬遺體的大動脈 即使吃魚還是短命──加拿大‧紐芬蘭島 膽 固 醇 下 降仍問題重重 凡事中庸最好 受生活習慣病所苦的澳洲原住民 魚肝油比優酪乳更容易造成肥胖──保加利亞 伏 特 加的功與罪──前蘇聯共和國．莫斯科 第四章 速食容易減損壽命 「健康午餐計畫」 只有午餐能改善到什麼程度？ 逐漸發現希望 食育的重要性 年輕女性的身體健康岌岌可危 二十四小時尿液的祕密 不靠藥物治療高血壓症 從降低食鹽攝取量做起 我很重視「一日一膳」 世界衛生組織國際研究的幕後故事 讓日本人健康的大豆威力 可遏止癌症擴散的異黃酮 營養輔助食品的使用方法 第五章 吃對食物才有健康的明天 老鼠堪稱是拯救人類健康的「天使」 在長壽縣沖繩開設「食育道場」 以「太陽時間」預防生活習慣病 把二月定為「健康正月」 大豆確