＜內容簡介＞ 台灣是水果王國，一年365天， 天天都有甜美的水果可享用， 除了鮮採鮮吃， 我們的阿公阿嬤們都會趁著盛產， 以代代流傳的簡單手釀， 將梨果類蘋果、水梨…… 漿果類的草莓、葡萄…… 柑橘類的金桔、檸檬…… 核果類的龍眼、荔枝……等， 變成雋永香醇的美酒、養生醋， 或是甜點良伴的果醬及糖漬物， 讓水果的甜美經過時間的醞釀下， 更耐人尋味！ ★目錄： 作者序　手釀水果，生活的淺酌與甜嚐 關於手釀水果 手釀水果，準備 ◎材料＋工具，準備 ．水果要選幾分熟？ ．釀作器具以玻璃製能密封為佳 ．釀作器具要絕對乾淨且完全無水氣 ．釀熬水果醬要用寬口鍋 ．基底酒、基底醋以無色無味最好 ．糖的選用 ．調和口味的檸檬 ◎釀製，準備 ．糖要加多少？ ．容器的盛裝比例？ ．貯放在陰涼通風處或冰箱冷藏庫中 ．過濾與再利用 手釀水果，了解特質很重要 美慧老師的手釀水果．1 古早風簡單手釀──水果酒 ．梅子酒 ．李子酒 ．芒果酒 ．荔枝酒 ．蘋果酒+櫻桃酒 ．枇杷酒 ．桑椹酒 ．火龍果酒 ．石榴酒 ．聖女番茄酒 ．鳳梨酒+百香果酒 ．蓮霧酒+葡萄酒 ．橘子酒+金桔酒 ．柳橙酒 ．金棗酒 ．西瓜酒 ．龍眼酒+楊梅酒 ．桃子酒+酪梨酒 ．水梨酒+草莓酒 ．奇異果酒+楊桃酒 ．芭樂酒+香瓜酒 美慧老師的手釀水果．2 古早風簡單手釀──水果醋 ．楊桃醋+芭樂醋 ．聖女番茄醋 ．草莓醋 ．奇異果醋 ．龍眼醋 ．楊梅醋 ．桃子醋 ．水梨醋 ．香瓜醋 ．木瓜醋 ．萊姆醋 ．柚子醋 ．梅子醋+李子醋 ．芒果醋+荔枝醋 ．蘋果醋+櫻桃醋 ．枇杷醋+桑椹醋 ．火龍果醋+石榴醋 ．鳳梨醋+百香果醋 ．蓮霧醋+葡萄醋 ．橘子醋+金桔醋 ．西瓜醋+金棗醋 美慧老師的手釀水果．3 古早風簡單手釀──糖漬＆蜜水果 ．芒果青 ．蜜漬芒果青 ．蜜漬愛文芒果青 ．薑黃李子 ．糖蜜酒漬紅肉李 ．甘草醃桃子 ．甘草芭樂 ．水煮甘草芭樂 ．梅漬小番茄 ．蜜漬桑椹 美慧老師的手釀水果．4 古早風簡單手釀──水果醬 ．鳳梨果醬 ．蘋果醬+柳橙果醬 ．草莓果醬+桑椹果醬 ．木瓜果醬+奇異果醬 ．葡萄果醬 ．酒漬紅肉李果醬 ＜作者簡介＞ 林美慧 認識她的人都尊其為美慧老師。自小在純樸的雲林成長，喜愛各類美食，更愛下廚料理，並且對美味料理研發、設計，進而與大家分享更是樂此不疲。 從事烹飪教學至今不輟，數十年來，其認真教學不藏私與平易近人的形象廣受歡迎，近年來，美慧老師更成為各大傳播媒體的寵兒，經常出現在電視、廣播上傳授美食，深受觀眾朋友的支持與愛護。著有近百本暢銷食譜書。 【現任】 ．萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師 ．民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」、TVBS「吃飯皇帝大」、東風「料理美食王」等多家電視料理節目特別來賓。 【曾任】 ．救國團青年服務社烹飪講師 ．財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師 ．海外美加營烹飪講師 ．蒙藏委員會職訓班烹飪講師 ．中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人 ．中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人 ．慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人 ．東森「巧婦當家」主題單元特別來賓 回TOP↑