番茄和芒果都是從外國傳入的，臺灣人一開始吃到這種水果，或許不習慣它特有的腥味，於是嘗試用漢人傳統去腥的薑末、蒜蓉混著吃，味道居然不錯，這一流傳就流傳至今，現在南部的水果攤都還吃得到這樣的組合。
荷蘭人還開設了學校，教育平埔族人學寫字——當時荷蘭傳教士在臺南學習西拉雅族新港社的語言，以新港語在當地傳教，並將羅馬拼音傳授給西拉雅族。有趣的是，到一六六二年荷蘭人離開後，這種拼音文字還繼續在平埔族之間使用，原住民終於有文字啦!!
鹿皮幹嘛？原來當時處於日本戰國時期，連年征戰，需要大量武士鎧甲；而鹿皮就是拿去當鎧甲外套的「陣羽織」之用。
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