｜封面故事｜

餐飲業被外送搶客，百貨卻要靠它吸客！

新常態時代，百貨如何靠餐飲集客？

餐飲品牌又要如何站穩美食街？

006 編者言：消費典範的移轉，讓百貨也不得不看到餐飲的集客力

｜從服務配套到營收主力｜                                                                                                                                                                                                                                                  012 百貨美食街30年大躍進！從享受人潮變成創造人潮

014 比例升 近5年台灣百貨業成長率超越美、日、韓，餐飲比例持續提升

016 競爭強 線下百貨商場搶人流，美食街從附屬服務變成主力服務體驗

019 戰商圈 沿著板南線走完台北百貨美食一級戰區

022 大調查 小團體、家庭客最愛去百貨美食街，不只求方便、舒適體驗更是重點！

025 大調查 地區社交需求撐起百貨美食街一片天，北、中、南百貨三強出列

029 密度高 各國美食街特色大比拼！台灣密度最高、選擇最多元

｜左打電商、右打外送的集客大法｜

033 搶人流 增加品牌、拉長營運、搶攻多時段複合客群

035 搶話題 打造獨家品牌、爭取海外品牌首發，成為百貨商場必修課題

038 搶速度 品牌汰換速度加快、餐點還得定時更新

041 搶眼球 填飽肚子還不夠！想把客人請進門，氛圍設計少不了

044 搶服務 數位化導入提升餐飲體驗，線上美食街把過客變常客

047 專欄 拉高餐飲比例是唯一可行策略嗎？百貨美食街該打造的是品牌！

050 專欄 日本百貨市場20年衰退42%！台灣百貨該如何以餐飲救援、避免步上後塵？

｜如何成為百貨殺手鐧？餐飲品牌教戰手冊｜

054 挑地點 想進駐百貨請接對地氣！從選商圈、百貨品牌到店型規劃都是重點

057 算費用 收入不能現領、還得抽成！在美食街開店，自備資金得有足夠運轉空間

060 定菜單 餐期如戰場！菜單設計決定出餐效率

062 顧食安 美食街環境限制多！若沒建立管理系統，食安就有風險

｜百貨搶客各出奇招｜

069 百貨美食街始祖｜SOGO忠孝店10年來最大改裝 鎖定千禧族群翻新老店

072 開拓深夜美食經濟｜新光三越信義店用多元美食立足百貨一級戰區

074 美食街坪效王｜台北101沒了觀光客 疫情下照樣靠餐飲逆勢回溫

077 最有設計感美食街｜百貨女王精心打造 京站聚集西區國門人氣

080 餐飲占比最高｜廖鎮漢成功打造台北車站美食街 再推餐飲掛帥的微風南山

｜美食街龍頭獨家心法｜

082 韓式料理｜10大品牌打團體戰！兩班家以多元韓式料理插旗各大百貨

085 日式料理｜大戶屋用現點現煮美味 成為台灣美食街最長壽日式定食品牌

088 台式料理｜美食街台式小吃始祖！興葉蚵仔煎兩分鐘出餐拚速度

091 港式料理｜米其林摘星小販成101美食街店王！了凡油雞導入標準化管理、傳承好  手藝

｜隱形角色沒它不行｜

094 食物模型｜不畏數位看板搶生意！食物模型用純手作的溫度捏出美味

099 清潔服務｜光潔明亮全靠他！讓美食街翻桌率高的幕後影武者

101 餐飲顧問｜百貨餐飲的活歷史、手握近400個餐飲品牌！全台200個百貨商場都與他合作