廚房機密檔案 - 安東尼．波登 | Readmoo 分享書

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廚房機密檔案

烹飪深處的探險

3.7 / 19

作者：安東尼．波登
出版社：臺灣商務印書館

語言：繁體中文
ISBN：9789570518948
頁數：344 頁
出版日期：2004/09/01

飲食生活美食 My own books 所屬：非自有人文：飲食 4應用科學.2家事 4應用科學美食&美酒生活文化逸趣小品

sswwerchen 寫了書評。

愛靠北的波登告訴你廚房的秘密，還有他當廚師的過程，很多黑幕值得瞭解，嘿嘿！　雖然這版本是中國人翻的，不是很好，但總比錯誤百出的新譯版好！

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sarahren 寫了書評。

很不錯的一本書，極不適合睡前閱讀，哈哈！因為會很餓....除了美食，書裡講盡了餐飲業的黑暗面，不知道是實情還是為了增加閱讀的辛辣感，餐飲業不為人知的一面的確是令人瞠目結舌，當然這絕對是美國的情況，但不失窺看餐飲界內幕的一本奇書囉！其它還是翻譯跟校正的品質問題，真的，難道現在台灣出版業已經鬆散到這地步了嗎？真的找不到一本毫無錯字的書了？這本書除了有些許錯字（有些是亂碼或是多印，變成一句話重複講兩次這種情形），其它是翻譯問題，有些翻得怪怪的，有些則是專有名詞不翻，而直接印原文出來，變成中英交雜，說實在的，這是種很不負責的做法，我只能說：不可取.....

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常買少讀寫了書評。

廚房機密檔案

剛開始讀本書的前幾章, 不過看來這不是一本大眾皆宜的書. 我指的是作者在部份場合之用字遣詞相當直接, 如果讀慣了以優雅文字所推砌出來的書本內容, 可能在一時間會不大適應. 即便如此本書的內容還算有趣, 許多廚師在餐廳廚房的所作所為多不是一般大眾所能知曉, 但本書卻直言不諱 (或許已做了些保留). 我想在讀完本書後至少可以儘量避開一些不良時段上館子用餐, 或者了解那些食物該在何時如何點用, 不過最好還是在家用餐.書末給有心成為廚師者的建言, 其實也同時適用於所有在職場奮鬥努力的人 (含社會新鮮人及老鳥), 當然因時因地因行業別的不同, 故通曉西班牙語不一定是必要的能力, 除此外每條建議都很中肯而實際.

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miyabi1976 寫了書評。

其實我是因為作者年輕時候的照片真是帥到掉渣才買的。（爆）不過我也很喜歡他的節目，大抵上能罵人不帶髒字的人（只要不是罵我），我都很欣賞。

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