＜內容簡介＞ 營養學相關名稱 以明確、清楚的方式解釋營養學相關名稱，如營養、營養學、必需營養素、食物、飲食、代謝、飲食與生命現象。 現代人的健康改善之道 透過三養保健之道－營養、保養、修養，身體會獲得健康，可是營養不均衡，不只會造成生命短路現象，還會引起各種疾病，因此現代人必須重視營養均衡。 不同生命期的營養素需要量 重視飲食生活，就是重視生命，不同生命期的營養素需要量是不一樣的，因此需要提供不同的營養素，包括孕乳期、嬰兒期、幼兒期、學齡期、青春期、中老年期的營養需求。 營養與智力的影響 營養對於一個人的個體形成，如智力、體格、個性、行為因素有很大的影響，如果相關營養素攝取不足，會影響腦部的發育。 營養與免疫 免疫是身體的防衛者，沒有核酸就沒有生命，核酸作用機制不是針對某一症狀，而是通過改善每一個細胞活力提高系統功能及自我調節能力。 胜? 胜?是一種蛋白質的前趨物質，一種新興保健食品，幾乎所有細胞都受胜?調節。 ★本書特色： 1. 本書內容十分重視生活應用，第一篇為「營養學導論」，探討營養學基礎學理，第二篇「營養學應用」及第三篇「論述保健食品及範例探討」，皆是探討與每個人從出生到年老時，需要關心的保健營養課題及切實可行之道。 2. 本書內容的呈現型式是以圖、表為主，文字為輔，可以透過圖、表中的邏輯概念，加深學習者對營養學的認識。 3. 本書內容利用填空方式讓學習者作答，一方面是要增加學習者對營養知識的印象，另一方面則為提高互動性的閱讀樂趣。 ★目錄： 壹。基礎理論篇 第一章 營養學導論 營養學相關名稱及健康概念 1-1.營養 1-2.營養素 1-3.必須營養素 1-4.食物 1-5.飲食 1-6.代謝 1-7.基礎代謝 1-8.熱量 1-9.營養學 1-10.健康 1-11.健康勝餘一切 1-12.健康是您的權利 1-13.健康、長壽靠三養 1-14.營養與生命 1-15.飲食與生命 1-16.必須營養素種類 營養與生命現象 1-17.營養與生命現象的關係 1-18.營養來自日常飲食中所攝取的食物 1-19.食物、營養與生命現象的關係 1-20.均衡的飲食 1-21.均衡飲食與健康生命 1-22.吃得不均衡，吃得不對 1-23.造成飲食不均衡得原因及結果 1-24.飲食與營養不均衡 1-25.營養不均衡與生化傷害 1-26.生化傷害與慢性疾病 1-27.飲食攝取過多與肥胖 1-28.飽和脂肪酸與癌症症狀 1-29.蔗糖吃過多引起蛀牙 1-30.蔗糖吃過多引起的病症 1-31.食物太精細引起便秘 1-32.纖維質太少引起憩室病 1-33.含普林食物攝取過多引起心血管疾病 1-34.心血管疾病為中老死亡之主要原因 1-35.高膽固醇食物會引起痛風 1-36.血液尿酸過高引起痛風 1-37.完全素食者的營養不均衡 1-38.完全素食者與骨質疏鬆症 1-39.牙齒不好與營養不均衡 營養與疾病 1-40.營養攝取不足與疾病關係 1-41.其他環境因素所引起之健康不良影響 1-42.吃藥引起營養不良 1-43.營養不足、營養不良、營養不均衡的改善方法 健康生活與健康飲食 1-44.均衡的營養來自均衡的飲食 1-45.健康飲食金字塔 1-46.飲食指南 1-47.飲食習慣的改變 1-48.均衡營養的來源－蛋白質補充 1-49.均衡營養的來源－維生素C補充 1-50.均衡營養的來源－鈣補充 1-51.均衡營養的來源－鉀補充 1-52.均衡營養的來源－纖維質補充 1-53.均衡營養的來源－不飽和脂肪酸補充 1-54.均衡營養的來源－適量魚油補充 1-55.均衡營養的來源－？-胡蘿蔔素(1) 1-57.均衡營養的來源－？-胡蘿蔔素(2) 1-58.均衡