糖、脂肪、鹽：食品工業誘人上癮的三詭計 - 邁可．摩斯 | Readmoo 分享書

糖、脂肪、鹽：食品工業誘人上癮的三詭計

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我的評分

糖、脂肪、鹽：食品工業誘人上癮的三詭計

食品工業誘人上癮的三詭計

4.3 / 15

作者：邁可．摩斯
原文作者：Michael Moss
譯者：盧秋瑩
出版社：八旗文化

語言：繁體中文
ISBN：9789865842437
頁數：448 頁
出版日期：2015/03/25

食品添加物健康飲食 Food habits Economic aspects United States Food industry and trade Nutrition 自我成長生活品味生態、環境

白藍世寫了書評。

你吃下的是健康還是毒藥

每天攝取多少糖、脂肪、鹽巴，我都十分在意；因為我並不想因攝取過量造成身體負擔，甚至引發各種慢性病，那真的是病從口入。當然對於食品加工業的盛行也同時加速人類健康惡化的原因之一，從未聽說過的疾病，如今卻愈來愈蔓延，碰上生活環境充斥著各種汙染，無疑是健康的殺手。美食再美味，都不可過度，如果你有親人患有疾病，才會理解健康的重要性和心中萬般的無奈與疼惜。真正有益身心的食物，實在是不需要無謂的加工，如果夠新鮮，那當季的蔬果與肉類均衡攝取配合適度的烹調，就能獲得生理所需了。每每走進超市材買，你就會發現選擇太多，看似精緻，其實當中的成分若不細看，你恐要吃下對身體有害的成分。食安問題在如今看來異常諷刺，因為消費者只圖美味，卻忘了身體可以承受代謝的負擔加重了，口腹之慾換來的卻是日後的患病的風險，不可不慎！各種媒體鼓吹推廣美食，就會看到一窩蜂的人趕著排隊嘗鮮，好吃之外，到底這樣的美食真的對每個人都適合，那就未必了，花錢如果傷身，美食主持人不會告訴你這些。每天都會用的調味料中，商人運用各種製造技術與廣告促銷，你就可能漠視了這些加工食品裡可能包含了過量的添加物或過度調味，為的只是欺騙你的舌頭讓你好下嚥，到底身體要消化代謝這些東西有害無害，不是一時半刻可以察覺，當身體出現異狀，為時已晚。舉凡可以大量生產製造的，都非自然(無法以自然的方式)不是嗎？各類作物畜產食物來源可以被大量生產製造時，你是否想過這當中是不是有些環節出現了潛在的風險，無論是對土地和人類，都是未知。滿了商人荷包，而你的健康，有可能因此失去。

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Nightkid 寫了書評。

糖、脂肪、鹽：食品工業誘人上癮的三詭計

此書以調查報道形式，探討糖、脂肪、鹽三種成分在加工食品業中的重要性，由於作者是記者出身，讀起來較同類書籍易上手。我相信大部分人都明白過度攝取糖、脂肪、鹽對健康損害甚大，但誠如作者所言，加工食品的方便性真是令人難以完全避開不吃，消費者恐怕盡量避免。近年，心血管疾病越來越普遍，患者亦出現年輕化趨勢，過度肥胖已成為國際社會關注的議題，英國今年初已宣布於 2018年開徵「糖稅」，但因它只針對含糖飲品，我對其成效存有疑慮，總覺得消費者最後還是會從其他途經攝取過量糖分。要遠離高危飲食殊不容易，畢竟它牽涉到家庭經濟問題，當麥當勞與肯德基一個套餐的價格較其它食肆便宜，當食品掛上「自然」、「有機」等字眼，價錢就會翻幾番時，一般打工仔實在難以負擔所謂的健康飲食。一味開徵「糖稅」恐怕亦難以完全解決過度肥胖問題，相信食品業最後會將成本轉嫁到消費者身上，或會加重低層人士的負擔，還是直接立法規管糖、脂肪、鹽的用量比較實際。

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gcsng15 寫了書評。

帶你住成癮套房的糖、脂肪、鹽

食安是大家都非常關心的議題，吃下肚的東西被爆了任何料，都讓人寢食難安，從三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、地溝油等等等事件，一再重創台灣的形象和信心。可是，難怪沒了三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、地溝油等等黑心加料，我們吃下肚的加工食品，就真的是安全無虞了嗎？透過麥可．波倫（Michael Pollan）的幾本好書《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》（Food Rules: An Eater’s Manual）、《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》（The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals）和《食物無罪：揭穿營養學神話，找回吃的樂趣！》（In Defense of Food: An Eater’s Manifesto），我們瞭解到西方食品加工業和農牧業的內幕，還有像是《美味代價》（Food, Inc.）這樣的書和記錄片挖出其他黑幕（請參見〈飲食規則－我們該吃什麼？〉及其延伸閱讀），以及像是《把化學吃下肚造假的美味，揭開食品添加物的祕密成分：有哪些東西？以及它們為何有害健康？》（Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden）這類的書透露出許多食品添加物的潛在健康危害等等（別把〈別把化學吃下肚？〉）。這本《糖、脂肪、鹽：食品工業誘人上癮的三詭計》（Salt, Sugar, Fat: How the Food Giants Hooked Us）頗受好評，可是我原本卻懷疑，不是已經有很多人在寫書或拍記錄片爆美國食品加工業的料了嗎？這本書就算寫得再好，還會有啥新意呢？結果一讀下去，卻發現原來普立茲獎得主果然不是蓋的，邁可．摩斯（Michael Moss）這位頂尖的調查記者就是能透過精彩的一手報導，讓讀者身歷其境地跟隨他去挖出一個又一個食品業者的黑幕。閱讀全文： http://skygene.blogspot.tw/2015/08/salt-sugar-fat.html

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