認識食物，善用營養 由內而外給自己好健康、好氣色 ●種類 區分主食、副食、蔬果、肉類、蛋奶以及零食等，善待食物，學會如何跟食物打交道。 ●顏色 每餐均衡攝取紅、橙、黃、綠、紫、黑、白等各色蔬果，輕鬆打造無病痛的亮麗人生。 ●族群 從年齡、職業、疾症等區分不同族群，找出適合自己的飲食方式，吃出健康，趕走病痛。 ●成分 詳列各種食材所含的養分、功效、人體需求量、缺乏時會產生哪些疾症？又可從哪裡補充？ ★本書特色： ◎從最簡單的一日三餐入門，分析飲食原則，破除營養迷思，教您如何從飲食中找到健康！ ◎透過隨手可得的食材，輕鬆掌握食品的安全和吃飯的智慧，讓您從此不再病從口入！ ◎本書特別規劃16頁的彩頁：「于康老師健康語錄」，淺顯易懂的飲食要訣，教您吃對食物不生病的祕訣；「飲食金字塔」，歸納5大類食物，精選30餘種健康好食材，教您聰明配搭的訣竅；「做自己的營養醫生」，教您生病了該怎麼吃，對症飲食，有助消滅疾病，強化體質。 ★名人推薦： 書田診所家醫科主任◎何一成醫師 台大醫院營養室◎鄭金寶主任 北醫附設醫院營養室◎蘇秀悅主任 榮新診所營養諮詢組副組長◎李婉萍營養師 長庚科技大學保健營養系助理教授◎蕭千祐博士 ★內文試閱： 三餐應該怎麼吃才對？ ◎採行自然、均衡的飲食原則 民以食為天，正確的營養觀念，必須落實在一天三餐中。現在人們注重飲食健康，喜歡找一些「偏方」，諸如酸鹼食物、生食、冷食等，然而這些都是旁門左道。 想藉由一天三餐吃出健康，還是要遵循自然、均衡的飲食原則。做到葷素、粗細得宜的搭配，達到健康的比例。每天吃定量主食，1瓶牛奶、1個雞蛋、500克蔬菜、1000克肉、2～3匙的油、1瓶蓋鹽，來組成1天食物。 兩餐之間加1份水果，與朋友在一個安靜舒適的環境內用餐，享受自然、和諧的生活。吃得正確、安全、健康、優雅而美味，這才是飲食最大的樂趣！ ◎健康早餐的黃金法則 宋美齡享壽106歲，到晚年依然風采動人，她最愛的早餐是西洋芹搭配低脂沙拉醬，加上兩片抹上奶油的麵包。醫生要她偶爾吃一小塊牛排和甜點，最後配上一杯咖啡。 低脂沙拉醬可使西洋芹口感更好，而西洋芹的營養價值很高，還有明顯降壓作用，偶爾吃一點牛排，有利補充蛋白質、碳水化合物等。 到了晚年，宋美齡的早餐更加簡單：1杯檸檬水、1碗燕麥粥。燕麥中含有大量膳食纖維，可以降低膽固醇。 研究報告顯示，每人每天吃大約50克燕麥，9個月後，血脂就能明顯降低50%。 檸檬水中富含維生素C，具有提高免疫力、協助骨膠原蛋白生成等多重功效，還能預防色素沉澱，具有美白功效，兩者搭配的早餐，營養豐富又能美容養顏，長期食用，便是宋美齡之所以能保持高雅儀容和窈窕身材的祕訣。 ●不吃早餐的「7大罪狀」 現在許多女孩，不喜歡吃早餐，或早晨空腹吃冷食，或只吃1個蘋果減肥，這些都是不科學的飲食。 不吃早餐的人，容易在剩餘的時間裡吃得更多，且更喜歡吃高熱量食物，因此這些人往往容易感覺疲勞、精神不集中、易怒。以下是不吃早餐的「7大罪狀」： 1 注意力不集中，工作效率降低：從入睡到起床，是一天當中停止進食最長的一段時間，如無早餐供應血糖，腦部血糖低，即會感到疲勞，造成反應遲鈍、注意力不集中和精神委靡的症狀。 2 易患消化道疾病：早餐不吃