＜內容簡介＞ 由料理長與營養師共同規劃，依食材營養素設計112道健康食譜，日常保健、對症調理都實用！ 我們的身體就像一個小小的化學工廠，吃進去的食物，經由消化、吸收、排泄，會化為我們身體維持生命的養分。因此每天所吃的食物，日積月累下來，將會大大影響我們的健康。 該如何藉由日常飲食，打造出不老體質？ 雖說滿桌大魚大肉很容易有膽固醇過高的問題，但過於清淡簡單，因為會造成蛋白質、醣類和脂肪的不足，反而會讓人提早老化。因此健康飲食的關鍵字，最重要的始終只是『營養均衡』。 為了幫助讀者能夠餐餐吃得營養又均衡，本書作了下列規劃： 依據食材分類： 書中收錄魚‧肉‧主菜三大類食譜，並依據食材分門別類變化各種料理。讀者可依據冰箱裡有什麼材料，簡單決定今天的菜單。 提供對症食譜： 想要提升腸胃功能時，推薦「煮蕪菁蝦」跟「纖維蔬菜秋刀魚味噌煮」，利用黏稠軟爛的蕪菁舒緩腸胃。想要預防‧改善高血壓，可以在菜單中加入「炸牡蠣佐海味醬汁」、「紅燒章魚白蘿蔔」，魚類、海藻類和水果能夠控制高血壓症狀……，在日常中活用各種食材的特性，改善‧預防疾病！ 建立健康飲食概念： 有基本健康概念的朋友，相信一定知道，想要擁有健康，攝取均衡的營養，保持規律的三餐，及維持適度的運動相當重要。本書將幫助讀者確立正確的飲食習慣，並介紹各種食材所含之營養素，像是沙丁魚能降低膽固醇和中性脂肪，加速血液的循環。若餐前先食用涼拌菜，能預防飲食過度、避免肥胖，還具有抑制血糖上升的效果。累積飲食保健知識，當自己與家人的健康第一道防線。 期待讀者在瞭解料理的營養價值後，每餐組合肉、蔬菜、主食，設計出均衡且多變的美味餐點！食物各有其功能。平時關心成為自己身體營養素的食物，隨時配合身體所需攝取食物，是邁向真正健康的第一步！ ★目錄： 前言 打造健康身體的基本知識 活力充沛健康長壽的飲食習慣 ～以和食讓你活力健康到100歲的訣竅～ 何謂均衡的飲食？ 營養素是我們的生命本源 身體的必需「營養素」的種類和作用 第2章 打造健康身體的「和食」食譜 讓你活力健康到100歲的「魚類」料理 ～常吃魚的人不易癡呆！～ 【沙丁魚】 油封沙丁魚 沙丁魚魚丸和蘿蔔甜辣煮 炸青蔥沙丁魚捲 蒲燒沙丁魚 【秋刀魚】 秋刀魚五彩壽司 秋刀魚時雨煮 絞肉燉牛蒡秋刀魚 【鯖魚】 鯖魚生魚片佐洋蔥片 鯖魚雪煮 鯖魚味噌煮 【竹筴魚】 和風煎竹筴魚 佐酸奶油 豆腐涼拌柿子竹筴魚 青椒鑲竹筴魚肉 讓青背魚更美味！ ～三種南蠻漬～ 竹筴魚南蠻漬 烤沙丁魚胡蘿蔔泥南蠻漬 秋刀魚南瓜南蠻漬 【鮪魚】 義式生鮪魚片 蒜味鮪魚排 鮪魚什錦蔬菜生春捲 【鰤魚．鰹魚】 小松菜炒鰤魚 生利節竹筍生薑煮 奶油蒜味鰹魚 【蝦．章魚．烏賊】 炸紅薯蝦捲 章魚芋頭南瓜煮 乾烏賊鐵砲煮 【白肉魚．鮭魚】 豆腐蒸鱈魚 蛋炒鯛魚 鯛魚豆奶蒸蛋 蒸煮鮭魚白菜捲 美乃滋味噌風味烤蔥鮭魚 專題①提升健康功效的烹調訣竅　 讓你活力健康到100歲的豐富「蔬菜」料理 ～善用蔬菜打造不生病的身體！～ 【前菜．涼拌菜】 當令蔬菜熱沙拉 醋味噌涼拌蔥培根 梅味醬涼拌章魚包心菜 蔥油拌小松菜 芥末醬涼拌雞肉包心菜 優格拌菜心烤蘑菇 【主菜】 番茄燉蘿蔔沙丁魚 梅煮牛蒡秋刀魚 蒜炒芹菜蝦 南瓜燉雞肉 炸酪