＜內容簡介＞ 挑剔好食材，是對烹調的第一步堅持。 為什麼你可以相信“林姿佑” 身負為食品安全把關的購物專家責任→ 閱讀吸納眾多資訊，累積專業知識，對食材嚴格把關，保障消費者的飲食健康。 身為天天為家人做菜，給孩子準備營養早餐和便當的媽媽→ 採買食材上會特別的挑剔，重視食材的來源與新鮮度。 身兼工作、家庭兩頭忙的職業婦女→ 必須熟悉擅選好食材，用簡單的烹調法，快速做出一桌子的美味佳餚。 是購物專家也是家庭主婦的姿佑，和她的好友兼夥伴──小薇，把累積多年的壓箱寶跟大家分享，從每個家中最基本的海鮮、肉類、蔬菜、蛋及豆腐類著手，用最便利省事、具有公證力的方法精選出優質安心好食材，讓採買變得輕鬆，也吃得安心。 更因為自己深知忙碌主婦們的需求，在食材的購買取得上更同時發揮購物專家&主婦媽媽的心得。推薦的如──鱈魚、鮭魚、虱目魚、無骨牛小排、牛腩、松阪豬肉、肋排、雞腿、馬鈴薯、菇類……等，都能夠經由正確的選購，省卻很多繁瑣的前處理，大大縮短下廚時間。像是刺很多、麻煩的虱目魚，直接挑選優質廠商購買已處理好真空包裝的產品，只要從冰箱取出就可使用。 書中分享的100道料理，是從主婦的小創意中發想出的溫暖菜色，重視重現食材的原味，掌握食材的營養，加上融合了在美食節目中向名廚名師們學到的技巧，集結了智慧與經驗而創造出的一道道好菜。此外，姿佑最愛用的十種私房醬，皆是獨具特色的好味道，不僅能簡單就變化料理口味，更能讓上菜速度加快；稍微具難度的菜色，則教讀者一次就成功的加值方法，達到好菜輕鬆煮的目的，對忙碌的主婦來說超級實用。還收錄了「親子聚會」、「正式私家宴」，兩種主題截然不同又最常舉辦的派對料理，讓你用美食聯繫歡樂，共享下廚的幸福！ ★本書特色： ☆作者林姿佑站在專業購物專家的身分，及本身是職業婦女及主婦媽媽的立場，教讀者精選出最少前處理、方便又好用的食材，讓忙碌主婦節省下廚時間，讓做菜變成輕鬆快樂的事。 ☆首本書教讀者用最便利省事、具有公證力的方法精選出優質安心好食材，讓採買變得簡單，也吃得安心。 ★目錄： 2 作者序 6 料理前必學的基本功1──計量方法 7 料理基本功2──火候與油溫 Chapter One 我冰箱必備的好食材 10-11 姿佑購物經──哪裡買好食材 12-17 好食材1─虱目魚肚 三杯虱目魚肚 雲耳醋溜魚片 豆腐乳燒魚肚 金針菇魚肚鮮蚵? 18-21 好食材2─虱目魚柳 咖哩風味炸魚柳 魚柳味噌煮 糖醋紅香燴虱目魚柳 22-25 好食材3─鱈魚 羅勒橄欖油香鱈魚 韓式泡菜玉米煎鱈魚 鳳梨啤酒豆腐鱈魚 26-31 好食材4─鮭魚 檸香奶油脆煎鮭魚 芝麻醬香煎鮭魚 俄羅斯烤魚 32-35 好食材5─蝦子 沙茶醬爆蝦仁 百花鮮釀大黃瓜 36-39 好食材6─花枝家族 XO醬爆雙鮮 川味醬滷花枝佐金桔芥末醬 義式白酒中卷 40-43 好食材7─無骨牛小排 芹香八寶豆醬炒牛小排 蘆筍香蒜炒牛肉 鮮蔬燉牛小排 44-47 好食材8─雪花牛肉 酥炸豆腐牛肉丸沙拉 鮮菇蠔油雪花牛 絲瓜炒牛肉 48-51 好食材9─牛腩 青木瓜牛肉湯 柚香南洋咖哩燉牛腩 五香蘋果燉牛腩 52-55 好食材10─松阪豬肉 松阪脆豬黃瓜沙拉 台味泰式打拋松阪豬 56-59 好食材11─豬肋排 BBQ醬烤肋排 雙蔥慢燉肋排 香蒜蔥酥照燒肋排 60-63 好食材12─雞腿 啤酒洋蔥雞湯 香煎雞腿佐川辣沙茶醬 紅酒栗子燒雞 64-67 好食材13─雞胸肉 西