＜內容簡介＞ 無辣不歡非辣不可火爐鍋灶徐徐焚出、生活再瑣碎只要有辣味 辣味從舌尖通過神經傳遞到人類的大腦，帶來的快感猶如遭遇電光火石的愛情一般，心跳加速、唾液增多、腸胃蠕動加快，情緒跟著興奮起來，生活就這麼濃郁成幸福的美味 從最辣說到最小最貴說到最美味各國的辣法吃法做法 朝天椒/魔鬼椒到印度將製成炸彈的斷魂椒 從酒店吃到餐館從弄堂到自家小廚房有美味有料裡有人情味有故事 不怕辣辣不怕怕不辣非辣不可無辣不歡 食材與故事，美味與愛情，味蕾上的人生的盛宴。 辣椒有著豐富得要命的維生素C/E，辣椒素的功效與胡蘿蔔素不相上下抗氧化威力極強 辣椒的神奇功效，減肥/促進新陳代謝/分解脂肪/ 除濕/去寒/改善怕冷/ 降膽固醇/低血脂/減少血栓 健脾胃助消化/促進胃粘膜再生 防止胃潰瘍/受涼後嘔吐、腹瀉均有療效 解熱鎮痛/祛痰/防止輻射抗癌/緩解肌肉疼痛/ ★目錄： 一、辣椒，真性情的大牌明星 介紹辣椒從墨西哥傳入中國的歷史，辣椒的種類，如今在菜肴中的廣泛運用，新鮮辣椒、幹辣椒、辣椒碎、辣椒面等等，辣椒能夠賦予生活別樣的活色生香。 菜譜：虎皮尖椒 二、雙旗鎮刀客，油潑辣子 源自西北的油潑辣子，就像個裹著紅油的美人到處留情，在南方時，人們叫它一聲熟油海椒，到了北方，它就變成了一碗地道拉麵中不能不少的油潑辣子，有上好的香醋時，烹一碗酸湯麵，那真真是香極了。 菜譜：油潑辣子、油潑辣子酸湯麵 三、泡椒尖尖，剁椒碎碎 來自四川的尖尖泡椒，是用泡菜之法假以時日滋養出來的，來自湘西的碎碎剁椒，則有幾分酒香幾分酸辣，兩樣辣味在廚房中自是盤踞一方。另外還在此介紹由泡椒點題的名菜魚香肉絲，以及酸菜魚。 菜譜：泡椒鳳爪、剁椒魚頭 四、乾媽還是豆瓣，飯桌上少不了的那瓶醬 介紹中國人的廚房中必不可少的兩樣調味醬料，四川的郫縣豆瓣和貴州的老乾媽風味豆豉，兩者各富特色，各有擁簇，一個有著“郫縣豆瓣炒一切”的霸氣傳說，一個是挖一勺丟進去就能為冷飯菜帶來第二春的神奇物種，兩王相爭，誰輸誰贏，實在是不好說。另外在此講需要郫縣豆瓣提味的盆盆蝦與貴州的酸辣名菜酸湯魚。 菜譜：郫縣豆瓣、盆盆蝦 五、桂林辣醬，山水之間嬌媚娘 聞名遐邇的桂林辣椒醬，有蒜蓉與豆豉之分，那些饞辣又不算太能吃得辣的人，總是會愛它多一些，它是辣椒界中的甜美派，沒那麼刺激，沒那麼幹烈，入口濕潤甘鮮，也是百搭高手。桂林辣醬之餘，另外介紹廣西的辣道，如南昌涼拌藕和柳州螺獅粉。 菜譜：南昌涼拌藕、柳州螺獅粉 六、水煮哲學 水煮，聽來寡淡，實際卻是川菜中的重口味好手，水煮魚水煮肉片水煮牛肉，好像無論什麼食材都能在水煮法之中煥發新生，那個味道對了，任何食材都像變過身一樣回味無窮，這樣百無聊賴的做法，卻有獨特魅力流傳千百年，可見水煮法實際上的功力有多麼深厚了。而吃夠了純葷，人們也將四川的特色之一，豆花添進去，變成豆花魚來滿足日漸刁難的胃口。 川菜的幫派 菜譜：水煮肉片、豆花魚 七、山城才子辣子雞 重慶因與四川相連，渝菜的光芒便總被掩蓋，渝菜之中的集大成者辣子雞，還常常被食客誤入川菜之系，很是冤枉。辣子雞乃是發跡自重慶歌樂山，所以又有山城辣子雞一說，它的故事與美味，與這座山城，的確是分離不開的。說到辣子雞，不如再介紹一道口水雞好了