名店主廚的舒食盛宴 想為餐桌增加一點蔬菜補充纖維質？宴請親友時，當中少數人不吃肉卻想不到該做哪道美味料理？無論你的需求是什麼，本書的豐富感料理都能滿足你！蔬食難有新花樣？本書收錄了中式、法式、日式料理，更巧妙運用各式擺盤技巧，讓餐桌無國界，時時有新意。 擁抱好食材、拒絕人工味素，在家就能享受餐館級料理 蔬食只能有一種味道，不使用素料就玩不出新花樣？其實，想在家做出宴客級的蔬食料理，使用隨手可得的新鮮食材就做得到！簡單的和風花生豆腐，如何烹調才能讓人回味不已？沒有火腿點綴的菜飯，加哪些食材才會令人食指大動？市場上常見堆成小山的廢棄玉米骨，但其實這些玉米骨可是熬蔬菜高湯不可獲缺的珍寶。本書專訪15位餐廳名廚，公開他們的私房蔬食食譜，讓你運用台灣常見食材，在家中就能做出餐廳等級的美味蔬食。 學會基礎擺盤法，蔬食也能成為宴客菜 蔬食不比大魚大肉，端上桌宴客總覺得沒面子？從食譜中學會餐廳名廚的擺盤技巧，你也能端出一道道令眾人讚歎不已的蔬食宴客菜。原來，時令鮮果沙拉也能利用插花技巧做出華麗視覺效果；尋常不過的豆腐切成一口大小盛裝在碟子中也能創造出懷石料理的藝術感；將芒果打成泥，擺上草莓、薄荷葉就是一道精緻的法式甜點。學會餐廳名廚不藏私擺盤技法，你家的蔬食料理，也能像藝術品般美麗。 吃舒食盛宴，聽人生故事 吃蔬食的理由很多，也許是為了養生建康、或者是為了宗教信仰。而這些信仰蔬食的餐廳或主廚背後，多半都有一段動人的故事，漢來蔬食館使用的蔬菜，多半來自永齡基金會，這個基金會是為了八八風災受災戶成立的；水廣川蔬食餐廳的老闆娘，19歲開燒烤店就月入數十萬，年紀輕輕就開名車、拿名牌包的她，盡享榮華富貴，曾經覺得人生這樣就夠了。想不到，卻因為蒼天開了一個玩笑，讓她放下繁華，開起蔬食餐廳。享受美味蔬食料理的同時，你還可以在書中讀到比電影情節還曲折動人的人生故事，享受一場舒食盛宴。 ★名人推薦： Thomas Chien餐廳廚藝總監 簡天才 誠心推薦： 本書蒐集了各店名廚精彩的蔬食料理創作及故事，讓我們看到蔬食料理更豐富而多元的可能性，也打破以往蔬食料理不美味的偏見。 其實只要善用烹飪技巧，你會發現，蔬食內涵的美味絕不亞於肉類魚類，而繽紛多彩的蔬食顏彩，更增添了料理擺盤的創作樂趣，與餐桌上的生活食趣！ 伊日美學生活總經理 黃禹銘 熱情推薦： 一本讓你看到一半，就想立刻衝去菜市場的蔬食料理寶典！ MOT / KITCHEN Light 品味推薦： 一本創造生活綠色有機的品味書，迎向身心靈更美好的明天！