＜內容簡介＞ 煎煮蒸炒，美味搶鮮吃！鮮嫩魚肉＋清爽甜蝦＋蟹貝水產，紅燒鯽魚、豆瓣蒸魚、翡翠蝦球、蔥油大閘蟹、避風塘炒蟹……本書精心挑選400道媲美海產店的招牌菜，利用快炒、清蒸、煎炸、燉煮等料理方式，道道可口，菜色豐富多變化，在家也能輕鬆嘗遍新鮮好滋味。此外，書中還有400條飲食營養知識和大廚私房妙招，不僅教你更美味的做菜祕訣，還讓你吃得健康又養生，享受美食無負擔。 ★本書特色： ．養生美食必備書，將美食與養生知識完整收錄，讓美味與健康全面同步，製作養生美食變得簡便無煩惱。 ．煎煮蒸炒，美味搶鮮吃，包含鮮嫩魚肉＋清爽甜蝦＋蟹貝水產等豐富料理。 ★目錄： 海鮮的養生功效 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 006 海鮮的挑選、清理與保存 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 008 魚不同部位的營養價值 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 010 食用海鮮的注意事項 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 011 海鮮烹飪、處理小竅門 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 012 Part1 魚 鮸魚凍 . . . . . . . . . . . . 018 酸菜魚凍 . . . . . . . . . . 018 香辣黃金小魚 . . . . . . 018 香蔥鯽魚 . . . . . . . . . . 019 酒香鰻魚片 . . . . . . . . 019 紅燒鯧魚 . . . . . . . . . . 020 脆椒酥魚片 . . . . . . . . 020 鹽燒小黃魚 . . . . . . . . 020 辣煎白鯧魚 . . . . . . . . 021 菊花草魚 . . . . . . . . . . 021 蕃茄醬燒草魚 . . . . . . 021 蒟蒻鯽魚 . . . . . . . . . . 022 五香鱸魚 . . . . . . . . . . 022 營養燒魚 . . . . . . . . . . 022 川味辣椒魚 . . . . . . . . 023 時蔬燴魚塊 . . . . . . . . 023 酸辣魚 . . . . . . . . . . . . 023 香辣炸魚 . . . . . . . . . . 024 蒜香魚條 . . . . . . . . . . 024 洋蔥炒小魚 . . . . . . . . 024 香炒豆瓣魚 . . . . . . . . 025 小魚黃瓜絲 . . . . . . . . 025 茄香蝦仁鱖魚 . . . . . . 025 香蔥烤鱖魚 . . . . . . . . 026 酒香鱖魚 . . . . . . . . . . 026 醬燒蒸鱖魚 . . . . . . . . 026 奶香鱖魚丸 . . . . . . . . 027 醬燒鯧魚 . . . . . . . . . . 027 清蒸鯧魚 . . . . . . . . . . 027 香辣鯧魚 . . . . . . . . . . 028 五味鯧魚 . . . . . . . . . . 028 酸辣鯧魚 . . . . . . . . . . 028 小炒甲魚 . . . . . . . . . . 029 快炒甲魚 . . . . . . . . . . 029 花椒甲魚 . . . . . . . . . . 029 芝香甲魚 . . . . . . . . . . 030 紅煨甲魚裙邊 . . . . . . 030 娃娃菜燉甲魚 . . . . . . 030 高湯燴魚丸 . . . . . . . . 031 茄香魚丸 . . . . . . . . . . 031 豆瓣蒸草魚 . . . . . . . . 031 梅乾菜蒸土魠魚 . . . 032 銀杏蒸魚 . . . . . . . . . . 032 椒絲蒸鯇魚 . . . . . . . . 032 檸檬蒸魚 . . . . . . . . . . 033 醋香草魚 . . . . . . . . . . 033 咖哩椰香燜魚 . . . . . . 033 香辣鯛魚 . . . . . . . . . . 034 番茄石斑魚 . . . . . . . . 034 鴛鴦油魚 . . . . . . . . . . 034 魚片蒸蛋 . . . . . . . . . . 035 紅辣椒蒸鱸魚 . . . . . . 035 荷香蒸鱸魚 . . . . . . . . 035 山珍鱸魚 . . . . . . . . . . 036 百合鮮鱸魚 . . . . . . . . 036 魚丸蒸鱸魚 . . . . . . . . 036 雞湯蒸鰣魚 . . . . . . . . 037 美味檸檬辣椒魚 . . . 037 清蒸吳郭魚 . . . . . . . . 037 豆瓣蒸魚頭 . . . . . . . . 038 芋香魚頭 . . . . . . . . . . 038 醬椒魚頭 . . . . . . . . . . 038 梅乾菜蒸鱸魚 . . . . . . 039 辣蘿蔔燜鱸魚 . . . . . . 039 開胃魚頭 . . . . . . . . . . 039 香辣魚頭 . . . . . . . . . . 040 豆豉魚頭 . . . . . . . . . . 040 麵條蒸魚頭 . . . . . . . . 040 奶香魚頭 . . . . . . . . . . 041 乾燒魚頭 . . . . . . . . . . 041 五彩墨魚絲 . . . . . . . . 041 碧綠滑墨魚 . . . . . . . . 042 香辣小