媽媽沒有教、營養師都在學的172種食材健康料理秘技！營養功效加乘，預防效果加倍！吃美味更吃元氣的菜市場營養學！ 市場裡的菜，你都認識嗎？ 你以為你真的「會買菜」嗎？ 你家小孩只看過「煮熟以後的菜」嗎？ 媽媽沒有教的廚房知識， 通通都在這裡！ 這是一本「食材及搭配」的完全使用圖鑑， 能夠讓你快速了解每種食材的營養與效用， 還教你怎麼配菜、怎麼烹調最好。 吃對了，營養才能加倍、功效大大發揮！ 牛肉+綠花椰菜，預防貧血！ 花枝+馬鈴薯，消除疲勞！ 高麗菜+牛奶，保護黏膜、預防胃潰瘍！ 秋葵+豆腐，速瘦減肥！ 只要這一本，就能完全了解吃的要領， 輕鬆掌握蔬．果．魚．肉的「神秘力量」！ ★本書特色： ◎ 有圖有真相！史上最完整的「圖鑑式指南」，讓你一次搞懂市場裡的常見食材！ 韭菜、蔥花、蒜苗要怎麼分辨？豌豆、毛豆、蠶豆又怎麼分？你看過整條的鮭魚、鮪魚嗎？烏賊和章魚究竟有什麼不一樣？……走進市場，看見多到令人眼花撩亂的蔬果魚肉，你有沒有無從下手的感覺？本書以清晰好讀的圖片及文字，一次帶你認清172種食材的樣貌，教你學會各種蔬菜水果、魚肉蛋奶的挑選法、處理法、保存法，並告訴你怎麼吃、怎麼搭配、怎麼烹調最營養！ ◎ 營養師上菜！史上最健康的「速覽式食譜」，讓你一目了然全家大小該吃什麼菜！ 鹽漬毛豆可以解酒？蘿蔔紅燒肉可以提高免疫力？香菇炒蝦仁可以降膽固醇？鯛魚山藥沙拉可以美肌瘦身？紅酒配起司可以預防老化？……營養師開菜單，用超簡單的表格，將「菜色配法」、「食材效能」和「適用症狀」都列在當中，只要一眼就能看懂！就算沒做過菜也能立刻上手，打開冰箱拿對材料，隨手就能端出適合全家大小身體需求的好料理！ ◎ 食物小學堂！史上最有趣的「食材介紹書」，讓你家小孩擺脫「五穀不分」的無知！ 牛肉、豬肉和雞肉哪一種比較營養？五穀飯當中的黍米和粟米有什麼不同？櫻桃就是櫻花的果實？香蕉皮上出現黑色斑點還能吃嗎？……其實，廚房就是最好的教室，只是，絕大多數的媽媽們都沒有時間教！但請注意──千萬別養出「高學歷的生活白痴」！現在只要翻開這本書，就能從趣味滿滿、圖文並茂的介紹中，輕鬆走入家常食材的世界！