＜內容簡介＞ 100道 魅力手工咖啡、風味義式咖啡、茶飲、冰沙、輕食 100個開店秘技細節，決定你的咖啡館賺不賺錢？ 不想開家會倒掉的咖啡館，就請先打好開店基礎。 掌握經營訣竅、成本計算、人事管理、飲品製作， 讓你開店免煩惱，致富有捷徑！ 有不少人希望投身餐飲事業，其原因是，除了特殊的專業料理外，並不需要有高度的技術，同時在資金方面，以獨資或合夥皆能開店；此外，其利潤也遠超過其他行業。然而，必須注意的是，餐飲業雖是誰都可以挑戰的行業，但並非任何人都可以獲得成功的。 一個成功的經營者，除了要擁有個人獨特的興趣之外，更要有正確的經營理念，有周詳、嚴謹、確實的商業策略，以及實務經驗，這些要素缺一不可。 本書網羅了開店方面必要實務經驗和知識。內容有：開店時程規劃、商圈評估、資金規劃、吧檯空間規劃、工作流程＆員工訓練、生財設備物料採購資訊、產品示範操作等。是提升自我競爭力，輕鬆掌握開店致富的最佳武器！ ★本書特色： 致富決勝點 1.坊間關於咖啡的書多著重於介紹咖啡館，或是教讀者在家煮咖啡，但針對『開店』創業的書籍少之又少，且做生意的餐飲概念＆配方，與一般家用實有出入，因此在大環境不景氣下，一本教你如何投身高利潤餐飲業的書絕對切合大眾需要。 2.產品製作有詳細的操作步驟圖，還有製作要領的解說。 3.每道產品皆有建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。 4.店家成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！讓讀者了解實際店家經營方針。 5.設備材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！ ★目錄： P1 書名頁 P2 作者序 P3 推薦序 P4 編輯室報告 P5 本書食譜使用說明 P10~11 賺錢咖啡館的經營需知（篇名頁） P12~13 1.開店前的停看聽 (1)台灣咖啡館市場概況 (2)創業人自我評估分析 P14~25 2.開店前的入門準備 (1)選擇最佳的開店地點 (2)咖啡館型態選擇 (3)成本與營收的估算 (4)資金的籌備 (5)店面承租 (6)開店時程控制圖 P26~43 3.開店時的實戰經營 (1)空間規劃設計 (2)店面裝潢與施工 (3)營業相關執照申請 (4)財務管理小資訊 (5)確立營業時間 (6)掌握店務的管理利器：Pos系統 (7) menu的訂定 (8)擬定行銷策略 (9)設備與原物料採購資訊 (10)開店失敗的原因探討 P44~51 店家經驗談 (1)551 (2)亞爾方索 (3) E61咖啡場所 (4)偉倫咖啡 P52~53 不可不知的咖啡專業知識（篇名頁） P54 認識咖啡豆 P55 咖啡豆的烘焙 P56~57 常使用的咖啡豆VS.優質咖啡豆、咖啡豆VS.咖啡粉的保存方式 P58~59 咖啡豆的研磨、沖煮咖啡需要適合的水 P60~61 魅力手工咖啡（篇名頁） P62~65 Part1---虹吸式咖啡壺 P66~67 Part2---比利時咖啡壺 P68~69 Part3---手沖濾紙式咖啡組 P70~71 Part4---土耳其咖啡壺 P72 Part5---法式濾壓咖啡壺 P73 Part6---摩卡咖啡壺 P74~75 Part7---美式咖啡機 P76 現煮冰咖啡（使用塞風壺） P77 現煮冰咖啡（使用手沖濾紙式咖啡組） P78~79 手沖式大量冰咖啡 P80~81 荷蘭冰釀咖啡（限冰飲） P82~83 玫瑰提拉米蘇咖啡 ＋ 抹茶提拉米蘇咖啡 P84 漂浮冰咖啡 ＋冰磚咖啡（限冰飲） P85 綠薄荷咖啡 ＋ 奶油酒咖啡 P86 魔力咖啡 P87 維也納咖啡 P88 愛爾蘭咖啡（限熱飲） P89 皇家咖啡 P90 摩卡咖啡（冰）＋ 摩卡咖啡（熱） P91 榛果咖啡（冰）＋ 榛果咖啡（熱）