＜內容簡介＞ 從人體礦物質的盈虧中找出病根，用食材來切斷病源 人體內的礦物質要恒量， 少了致病，多了中毒。 如果用食療來補充這些人體必需的 「生命元素」， 既可以滿足口腹之慾，又能夠滿足健康之需。 揭秘——礦物質和人體健康的關係。 詳解——礦物質如何吃、吃多少、以及注意事項。 新穎——礦物質的攝取不用藥補用食補。 科學——礦物質針對性補充分不同的年齡段和職業。 礦物質在人體內既不能多，也不能少，要想保持恒量，最便捷、有效的辦法就是與富含礦物質的食物發展「友誼」，讓這些「生命元素」回到餐桌，回到你的腸胃中去。 本書提供了各種人體必需礦物質的最佳攝取來源，由專業醫師、營養師審訂推薦，內容詳盡，收錄完全，便捷好用，真正適合現代人的健康需要。 無論是閱讀、查詢，還是閒暇時增進知識，都是不可多得的一本養生書。 ★目錄： 編輯序∕002 作者序∕004 Chapter1 健康新指數－－礦物質∕009 Chapter2 鈣－－構築牙齒和骨骼的「鋼筋混凝土」∕025 Chapter3 磷－－人體的增高素∕045 Chapter4 鉀－－心臟的興奮劑∕055 Chapter5 鈉－－體液緩衝劑的主角∕065 Chapter6 鎂－－主宰細胞老化的健康使者∕079 Chapter7 氯－－自然形成的消食片∕093 Chapter8 硫－－身體排 毒的原料油∕105 Chapter9 鐵－－血紅蛋白的輸送工具∕117 Chapter10 銅－－免疫力系統的保鑣∕133 Chapter11 鋅－－性功能的裁決者∕147 Chapter12 錳－－骨結構、中樞系統的鎮靜劑∕163 Chapter13 鈷－－人體內電子傳遞員∕177 Chapter14 鉻－－人體的守護神∕191 Chapter15 鉬－－鐵的好助手、代謝的積極分子∕205 Chapter16 錫－－體內的散熱器、抗腫瘤先鋒∕217 Chapter17 釩－－天然的避孕藥∕229 Chapter18 氟－－牙齒的保護傘、骨骼組織代謝的參與者∕241 Chapter19 鎳－－身體內(酉每)的啟動源∕255 Chapter20 硒－－癌症剋星、排 毒尖兵∕269 Chapter21 碘－－甲狀腺的必須物質、人體的智力元素∕285 Chapter22 矽－－骨骼與組織的「磚石」∕295 Chapter23 微量元素與人體健康∕307 Chapter24 礦物質的理療和美容作用∕319 ＜作者簡介＞ 張茂 學歷︰大學食品營養系畢業。 保健營養學研究所畢業。 經歷：醫院營養師。 事業集團營養師。 生技公司研究員。 ★內文試閱： Chapter2 鈣－－構築牙齒和骨骼的「鋼筋混凝土」∕025 鈣約佔體重的2％，是除去氫、氧、碳、氮外，身體含量最多的礦物質元素，其中99％分布在骨骼和牙齒中，1％分布在血液、細胞間液及軟組織中。 1、 鈣做為人體骨骼和牙齒的主要組成成分，是骨骼代謝的物質基礎。 相關資訊 在人們的眼中，骨骼是穩固的、不變的，實際情況並非如此，骨骼是活的，在它表面細胞不斷吸收鈣，製造新的骨組織；而骨骼中的舊組織不斷被破壞掉。 人的一生都離不開鈣，從嬰幼兒時期開始，骨骼的發育需要大量鈣，才能維持不停的增長。直到20歲左右，骨骼基本停止生長，仍需要大量鈣沉積，讓骨質變得結實。 30歲時，骨骼不再發育，喪失的鈣卻急遽增多，使骨質減少，這時如果沒有足量的鈣供應，最終會導致骨質疏鬆。 在整個生命過程中，缺鈣都會給骨骼發育帶來嚴重的影響。1歲以前兒童缺鈣將導致發育遲緩，發育不良，諸如長牙晚、學步晚、雞胸等；12～14歲少年缺鈣會出現身材矮小、生長痛；40歲以後骨鈣逐漸流失，沒有充足的鈣來源，則導致駝背、骨質疏鬆和骨質增生。 2、鈣在維持