＜內容簡介＞ 無論外食還是在家吃，誰都能輕鬆做到的無毒飲食法！ 沒有百分之百安全的食物！塑化劑風暴並沒有結束，危害你健康的食品添加物生活中到處都是！生活中常見的食品添加物超過1500種，在不知道「危險」的情況下，你吃下了多少化學物質呢？ 日本前消費者中心研究室室長、知名食品問題研究專家增尾清，以四十年研究食品添加物的經驗，告訴你最全面、最容易執行，連外食族都能輕易做到的安全飲食法則。 水果有果實催熟劑，稻穀有防霉劑，果汁果醬有塑化劑，蔬菜有亞硝酸鹽，肉類有殘留抗生素，還有各種各樣看起來合法，但長期食用卻不知會不會有什麼後遺症的食品添加物，我們要怎樣才能吃得安心？！ 阻毒、除毒＋排毒＝最全面的安全飲食法！ 選擇正確食物與聰明混搭食物就能阻毒與排毒，出乎意料外簡單，任誰都做得到的阻毒與排毒法。 ◎阻毒：食材挑選&看懂食品添加物的幾項大原則=立刻就上手的安全飲食法！ 選擇當季及新鮮有機的蔬菜 ?游魚是較安全的魚種 脂肪少的腰內肉比大里肌毒物殘留較少 磷酸鹽、胭脂紅……，一些少吃為妙的食品添加物 ◎除毒：農藥、防腐劑要如何去除？告訴你幾個意外簡單的好方法！ 加工食品要先熱水汆燙再入口 燉煮的食物最好不要吃湯汁 蔬菜切成小段清洗有毒物質較易溶出。 番茄要滾水燙剝表皮 抹鹽可以排除魚身上的毒素 蘿蔔泥可以幫助貝類排毒 ◎排毒：只要食物混搭，就算是外食族都可以輕鬆做到！ 吃漢堡最好配上抗氧化的紅茶 選擇海藻類、菇類或黏滑的蔬菜做配菜 吃便當最好再配上一分生菜沙拉 隨身攜帶白芝麻提高抗氧化效果 吃飯糰配上茶碗蒸讓優質蛋白質來抗氧化 讓高齡85歲的「食品安全活證人」增尾清， 告訴你更多簡單的阻毒、除毒＋排毒， 只要一點小工夫，你花在健康上的努力，一定看得到！ ★目錄： 前言──沒有100%的安全飲食 第一章 第一章 不想留在身體裡的「毒」是什麼？ 讓你生病的恐怖的「毒」！ 為什麼食品添加物、農藥會變成「毒」？／何謂活性氧？／活性氧大量生成的原因為何？ 食品添加物、農藥、戴奧辛的可怕 淨是含有食品添加物的加工食品／殘留在蔬菜、水果上的農藥的影響／有機栽培的限度／戴奧辛可以說是陸地上最強的毒／日本雖然已經制定了種種法律，但是…… 第二章 我們能過著完全不排毒的生活嗎？ 國家或業者能夠保護我們的飲食安全嗎？ 食品添加物的歷史／在不知道危險的情況下，吃下了有害物質／不能讓食品標示不做假嗎？／把中元節收到的「健康油」丟到垃圾桶／標示食品添加物的義務有漏洞！／不在法律規範內的危險食品／中國對食品安全的意識不足／只有自己能保護自己免於中毒的危險！安全飲食的三守則 第三章 選擇安全食品的基本知識 分辨沒有被污染的蔬菜的方法 當季的蔬菜最安全、最營養／辨別以肥沃的土壤栽培出來的健康●選擇白菜、高麗菜的方法●選擇油菜、波菜、山茼蒿、青江菜的方法●選擇蘿蔔、甘藷、紅蘿蔔的方法●選擇西蘭花、花椰菜的方法●選擇牛蒡、蘆筍的方法●選擇蕃茄、青椒的方法●選擇小黃瓜、茄子的方法●選擇蔥、洋蔥、南瓜的方法●選擇毛豆、豌豆的方法●選擇萵苣的方法●選擇秋葵的方法 分辨沒有被