＜內容簡介＞ 國際級新銳烹飪主廚傾全力打造，燉一鍋好湯，原來如此簡單！ 從鮮甜到養生，只萃取最精華濃郁湯頭的690道經典生活美食，完美呈現。 ★本書特色： 超營養湯品，一次完全收錄。 三大主題、690道湯羹煲好料理，匯集最豐富、最易學的營養美食。 專業解析、精準配料，助你快速上手，擁有大廚級的烹飪水準。 ＜作者簡介＞ 【陳志田】 ‧國際烹調藝術大師 ‧亞洲藍帶白金五星級主廚勛章 ‧國家高級烹調廚師 ‧國家飯店金牌主廚 ‧國家營養配餐師 1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。 ＜內文試閱＞ ．　茶樹菇燉老母雞 材料 ingredient 雞1隻，瘦豬肉100克，胡蘿蔔、茶樹菇各20克 調味料 seasoning 鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，薑片5克 作法 recipe 1. 雞洗淨，汆去血水；茶樹菇泡發洗淨；瘦豬肉洗淨切塊；胡蘿蔔洗淨切絲。 2. 放入適量清水，加入雞、茶樹菇、瘦肉、薑片、胡蘿蔔，大火燉至老母雞熟爛入味，調入胡椒粉、鹽、雞精，攪拌均勻即可。 ．　鮮菇雞湯 材料 ingredient 香菇20克，雞腿70克 調味料 seasoning 鹽少許 作法 recipe 1. 將香菇洗淨，切片。 2. 雞腿洗淨，剁成適當大小，放入滾水中汆燙。 3. 將適量水、雞腿放入鍋中，開中火，待滾後再將香菇放入，最後以鹽調味即可。 ．　家常牛肉湯 材料 ingredient 牛腱200克，番茄150克，馬鈴薯100克 調味料 seasoning 高湯適量，鹽少許，香蔥5克 作法 recipe 1. 將牛腱、番茄、馬鈴薯洗淨，均切塊備用。 2. 淨鍋加熱倒入高湯，放入牛腱、番茄、馬鈴薯，調入鹽煲至熟，撒上香蔥即可。 ．　清燉獅子頭 材料 ingredient 五花肉50克，魚子適量 調味料 seasoning 薑末、鹽、鰹魚粉、酒、胡椒粉、水、太白粉各適量 作法 recipe 1. 將五花肉切碎，用刀剁成餡，加入薑末，逐漸加清水攪拌均勻，調入酒、鰹魚粉、胡椒粉、水、太白粉拌勻。 2. 將調好的肉餡捏成丸，冷水下鍋，加酒，大火燒開後轉小火燉25分鐘。 3. 加入魚子、鹽、鰹魚粉，稍煮片刻後即可。 ．　胡蘿蔔魚片湯 材料 ingredient 草魚肉175克，胡蘿蔔75克 調味料 seasoning 高湯適量，鹽5克，蔥花2克 作法 recipe 1. 將草魚肉洗淨切成片；胡蘿蔔去皮洗淨，切片備用。 2. 淨鍋加熱倒入高湯，放入草魚肉、胡蘿蔔煲至熟，調入鹽，撒上蔥花即可。 ．　蛤蜊白菜湯 材料 ingredient 蛤蜊300克，白菜250克 調味料 seasoning 鹽、鰹魚粉、薑末、蔥末、香菜段各適量 作法 recipe 1. 將蛤蜊剖開洗淨；白菜洗淨，切段。 2. 鍋加熱，加油燒熱，爆香薑末、蔥末，放入蛤蜊煎2分鐘至腥味去除。 3. 鍋中加入高湯燒沸，放入蛤蜊、白菜煲20分鐘，調入調味料即可。 ．　冬瓜干貝湯 材料 ingredient 冬瓜200克，干貝20克，蝦30克，草菇10克 調味料 seasoning 鹽5克，鰹魚粉3克，雞精1克，薑10克 作法 recipe 1. 冬瓜洗淨，去皮切成片；干貝泡發；草菇洗淨，對切；蝦洗淨；薑洗淨去皮切片。 2. 鍋加熱，爆香薑片，放入高湯、冬瓜、干貝、蝦、草菇煮熟，加入鹽、鰹魚粉、雞精即可 ．　人參雞湯 材料 ingredient 童子雞1隻，高麗參1克，栗子2個，紅棗3個，蔥2段，枸杞5克，泡好的糯米50克 調味料 seasoning 鹽5克，胡椒粉3克 作法 recipe 1. 雞洗淨；放入栗子、紅棗、蔥段、枸杞、高