＜內容簡介＞ 台灣盛產各種品質優良的水果，而且物美價廉，要想在非產季也能嚐到，或是買了過多水果吃不完，將水果醃漬成蜜餞、果醬、或果醋，是保存水果風味的好辦法。水果經過醃漬後，不僅能夠保留風味，還會形成另一種新的口感，例如原本清脆的芭樂，在糖醃、曬乾成芭樂乾蜜餞後，就會富含香氣、嚼勁十足。 雖然蜜餞、果醬、果醋都能輕易地買到市售品，但在飲食安全上卻有不少疑慮。例如市售果醬含有的果肉成分太少，又可能添加了香精、色素與防腐劑；市售蜜餞更是屢被驗出含有不合格的糖精、甜精。這些人工添加物吃多了都對健康有害，若讓家中小朋友吃下含有不當添加物的食品，還會影響發育。 　　本書作者身為資深家庭主婦與烹飪老師，繼前作「醃漬醬菜」與「乾燥菜」之後，本次將各種看似很難做出的醃漬水果，改成最簡單、最適合一般家庭製作的方法與讀者分享，讓大家都能安心享用可口的蜜餞、果醬與果醋，吃得美味又健康！ ★本書特色： ◎57道天然健康的美味蜜餞、果醬、果醋！ ◎一書教您3種水果醃漬法，圖解流程，讓您一次就上手。 ◎附錄解說本書所使用的30種水果，包括產期、選購與保存方法，挑水果免煩惱。 目錄： 7親手醃漬水果，甜蜜健康好滋味！ 8醃漬水果的基本工具 10醃漬水果的裝瓶＆取用 【蜜餞篇】 13關於蜜餞 14蜜餞的製作流程 16情人果 18脆梅 20 Q梅 22蜜金棗 24蜜紅棗＆蜜黑棗 26蜜枇杷 27蘋果乾 28鳳梨乾 30芒果乾 32芭樂乾 34檸檬乾 36番茄乾 ◎延伸吃： 37開胃點心：冰釀番茄蜜 38刨冰淋醬：蜜鳳梨 39刨冰淋醬：蜜李子 40刨冰淋醬：蜜草莓 42刨冰淋醬：蜜桑葚 44刨冰淋醬：蜜楊桃 45刨冰淋醬：蜜奇異果 【果醬篇】 49關於果醬 50果醬的製作流程 52草莓果醬 54玫瑰花蜂蜜蘋果醬 56蘋果果醬 57李子果醬 58草莓蜜桃醬 59木瓜蘋果醬 60胡蘿蔔鳳梨蘋果醬 61番茄甜桃醬 62橘子果醬 64金棗果醬 65葡萄柚果醬 66楊桃果醬 67梨子果醬 68奇異果鳳梨醬 69西洋梨蜂蜜桂花醬 70哈密瓜香蕉醬 71百香果蘋果醬 72芒果果醬 73桑葚果醬 74葡萄果醬 【果醋篇】 79關於果醋 80果醋的製作流程 82鳳梨蘋果醋 84酸柑醋 86蘋果醋 87甜桃醋 88櫻桃醋 89荔枝醋 90鳳梨醋 91百香果醋 92葡萄柚醋 93檸檬醋 94枇杷醋 95金桔醋 96奇異果醋 97紫蘇梅子醋 98李子醋 99桑葚醋 100葡萄醋 【附錄：如何挑選水果？】 46小番茄．鳳梨．芒果．楊桃．芭樂．紅棗 加州李．檸檬．金棗．枇杷．青梅 76洋香瓜．蘋果．甜桃．番茄．草莓 葡萄柚．橘子．香蕉．水梨．木瓜 奇異果．西洋梨．百香果．葡萄 101櫻桃．荔枝．酸柑．金桔．桑葚 ＜作者簡介＞ 梁純 一個從小生長在客家庄，長大又嫁作客家媳婦的外省女子。徹底融入客家文化後，全盤接收客家美食並發揚光大。得過烹飪賽大獎，也教過烹飪，如今育女有成，退休享受銀髮族的快樂生活。除了遊山玩水，還不忘傳承美食絕活。 【著作】 《自己做醃漬醬菜》 雅事文化出版 《自己做乾燥菜》 雅事文化出版 回TOP↑