＜內容簡介＞ 中國南北方通常以秦嶺與淮河為界，即秦嶺、淮河以北的地方統稱北方，以南的地方統稱南方。鑒於本套“中國美食之旅”系列叢書已有單獨的西北美食，因此，《中國旅遊》編的這本《中國北方美食之旅》主要介紹東北的黑龍江、吉林、遼寧，以及華北的北京、天津、內蒙古、河北、山西等地的美食。說起中國的北方菜，人們一般都會和“鹹”、“粗獷、豪放”、“大塊吃肉，大碗喝酒”之類的詞匯聯系起來。中國的確有“南甜北成，東辣西酸”的地域飲食文化差異。把北方菜和粗獷聯系起來確實沒錯，不過，這只是其中的一個方面，事實上，由於元、明、清以來中國政治中心的北移，北方也產生了用料、做工精細的宮廷菜、官府菜、晉商的莊菜等，並且流傳甚廣，成為北方菜系的重要組成部分，因此，北方菜既粗獷，又精細，既有“大塊吃肉”的豪邁，又有“食不厭精、膾不厭細”的精致。 ★目錄： 前言 舌尖卜的粗獷與精致 中國北方美食地圖 京菜（北京） 北京地方風味菜：烤鴨 北京地方風味菜：涮羊肉 家常菜 宮廷菜 官府菜 清真菜 北京小吃 宮廷小吃 前門小吃 九門小吃 護國寺小吃街