【勝手口】廚房專用出入口。 安倍庶民派的溫暖漫畫 ＋ 堀井京都式的散文風情 深夜食堂每晚開店前，在廚房後門邊流傳的種種機鋒幽默的飲食閒話。 還有老闆２５道正宗料理食譜大公開！ ◎常客新客話家常── ……從馬鈴薯燉肉就可以看出「想欺騙男人的女人心理」，委婉一點地說是「想給男人留下好印象的女人心理」。若是想要真正的媽媽味，做涼拌菠菜或者筑前煮之類的不就好了。非要做成主菜不可的話，八寶菜、糖醋蝦，生薑豬肉也行；但那些都敵不過「馬鈴薯燉肉」的惡魔形象啊，果然魅力在於馬鈴薯吧！ ◎你不知道的趣味料理── ……蕎麥麵店常有一些不知道是什麼玩意的丼：開花丼、他人丼、文化丼。豬肉加蛋汁是開花丼，牛肉加蛋汁是他人丼。我想知道文化丼是什麼，點一份來瞧瞧，原來是炸蝦加蛋汁。怎麼炸蝦裹上蛋汁就有文化了呢？ 細說豐富食材小典故、發現日常料理新趣味、揭開安倍夜郎創作秘辛…… 所有在這裡才聽得到的第一手食堂秘聞全收錄！ ★媒體推薦： 讀者推薦 ◎令人回味無窮的文字，加上變化多端的料理食譜，讓人在家也可以重現深夜食堂！──由良上野介 ◎我保證，即使沒看過《深夜食堂》也會喜歡這本書。作者溫暖樸實如《深夜食堂》常客般的文字細細介紹料理背後不為人知的小故事，將《深夜食堂》的世界擴展得更廣了。──Bongo ◎看著看著不小心就笑了出來，堀井的散文就是能讓人讀得非常開心。──niponia ◎先介紹料理才端出食譜太厲害了！看得肚子正餓，下一頁馬上教你實做，害我進進出出廚房好幾次，看完都不知胖了多少……──mayumi ◎作者的散文和《深夜食堂》漫畫的氛圍非常絕妙地相配！──J.Yona ◎原以為只是《深夜食堂》料理的補充書，沒想到這麼有意思，喜歡《深夜食堂》的人一定要讀！──北野 ◎看《深夜食堂》從沒餓過，竟然被這本書打敗，全部都好想吃啊～～～──沙繪子 ◎作者的文字自由奔放，無論寫料理還是寫故事都很吸引人。每道菜還附上罪惡的食譜，讓半夜只能依靠冰箱的我餓得不得了啊！──chigorimo ◎作者和安倍夜郎是好朋友，書中寫到兩人互動的場景感覺非常親切。──yaki samako ◎平常不愛看料理隨筆，但這本文字純樸可愛，讓人讀了不禁會心一笑。──田中栗子 ◎切記！肚子餓的時候、睡前，還有減肥期間絕對不能讀這本書啊！──亞紀 ★內文試閱： 第１３夜 馬鈴薯燉肉 「我家很窮，馬鈴薯燉肉都是用豬肉。壽喜燒也一直都是豬肉的。」 （出自《深夜食堂》第２４夜） 據說馬鈴薯燉肉源自海軍的大鍋菜。 謠傳當年東鄉平八郎想在海軍裡重現英國燉菜，結果就弄出了馬鈴薯燉肉。因為沒有牛肉燴醬，只好用醬油和砂糖取代，就成了馬鈴薯燉肉。原來如此。搞不好真是這樣。 但是用砂糖和醬油取代牛肉燴醬，如果是廚師應該猜得到結果。因此他們應該是已經預想好成品才這麼做的，並非偶然做出來的。不過平凡的「馬鈴薯燉肉」最近實在太受歡迎，於是就幫它硬編這樣出一套非平民料理（不是誰都想得出來的簡單料理）而是有背景來由的出生傳說，我是這麼想的。讓人微微一笑。 馬鈴薯燉肉不知為何被誇大成有「媽媽的味道」，很像「繼司馬遼太郎之後，對?本龍馬的評價」的感覺。?本龍馬本來只是維新裡一個配角。明明是配角，卻突然被捧上天，成為魅力四射的大帥哥。於是就硬把