＜內容簡介＞ 美味的原點是做茶饞料理的起步， 用雲南普洱茶做基底，以茶湯作為提味的茶饞料理， 一一將它們「許配」給適合的食材， 用輕鬆省錢的品味態度， 完成如同米其林餐廳等級的美味料理， 創造出茶饞料理的密合味蕾感受。 用30年品普洱茶的經驗， 以其獨特的優質好滋味，配置了魚、米、蔬菜… 在每道50元成本的把關下，20分鐘之內的製作時間， 健康的油切茶饞料理，是煮贏米其林的開始…… 茶與食材互相吸引，互為提攜， 美味的春天還會遠嗎？ ＜作者簡介＞ 池宗憲(Teaparker) 出身台灣第一茶街貴德街，注定一生與茶難分難解的緣分。 總以為，生長於「茶街」：貴德街的背景，讓他得天獨厚。 事實上，是記者的「踢爆」性格，造就他追茶成癡， 在主觀的品飲中發現相對客觀的茶趣。 從記者到總編輯，作品獲金鼎獎、 曾虛白新聞公共服務獎、吳舜文新聞獎及金橋獎。 寫茶書，為茶留下歷史印記，他用單一茶名已出版： 《杭州‧龍井》、《我的烏龍茶》、《烏龍茶》、 《普洱茶》、《包種茶》、《武夷茶》、《鐵觀音》。 藏茶器，建構茶道美學，他將藏器提供博物館展出， 從台灣到歐陸，為茶顏添姿色。 他寫下《茶杯‧美的開始》、《茶壺‧樂活知己》、 《茶席‧曼荼羅》、《選好壺，泡好茶》、《經典茶器︰落入凡間的茶香》、 《喫茶趣︰如何買壺與品茗》。 他詮釋茶的細膩人文，寫下： 《走進中國茶的世界》、《我的第一本泡茶專書》、《一杯茶的生活哲學》、 《貴德街史》、《台灣茶街》、《想茶‧茶想》、《池宗憲 de Oolong 茶饞》。 小檔案 學歷： 輔大傳播系學士，台大新聞研究所碩士，銘傳EMBA畢業 經歷： 自立晚報社會組記者、聯合報專欄組記者、《人間福報》新聞總監， 現任《茶人雅興》電子報總編輯 ★本書目錄 序 如何煮贏米其林 Note01 跟著池宗憲品普洱養生 Note02 跟著池宗憲買好茶 一. 蒸 燜 煮 燴 1-1偶然極簡─蠻磚蒸紅皮刀 1-2甜密壽喜─莽枝茶燜大目孔 1-3舞動鮮活─勐庫茶煮黃雞魚 1-4絕對現在─三味繪花枝 二. 燒 烤 燻 燒 2-1深切本味─攸樂茶澆紅肉鰺 2-2清亮甜和─玫瑰大樹茶烤魚頭 2-3至尊原鮮─麻黑茶燻紅魽頭 2-4茶蒜助興─勐海茶乾燒紅杉魚 三. 炒 淋 沸 蘸 涮 3-1至純之味─革登茶快炒水蓮 3-2潔淨雅緻─古樹汁淋烤金針菇 3-3苦澀美味─大黑茶沸水應菜 3-4放慢味蕾─粉薯蘸倚邦茶 3-5實在賞味─茼蒿涮老普洱 四. 煎 冷 焦 溫 點 4-1渴望滋味─茶淋蛋煎枸杞葉 4-2悠遊溫柔─春尖冷湯桃太郎 4-3味覺小集─南瓜焦合鳳山茶 4-4喚醒驚奇─渥堆溫泉蛋 4-5火的契合─紫笋點煙燻捲 五. 蝦 魚 麵 蚵 膽 米 5-1玲瓏如縷—甜蝦紫蘇茶米 5-2味蕾躍出—易比茶淋鮪魚飯 5-3靈芽味新─易武茶蕎麥湯麵 5-4相知相惜─蚵乾燉團山茶飯 5-5廢棄置換─軟翅野茶飯 5-6華麗泛花─豆豉普洱淋生魚飯 回TOP↑