內文簡介 》 ＜內容簡介＞ 過年、端午、中秋是中國人最重視的三大節日，每個節日都有具代表性的糕點；本書收錄最多人想學的三節中式點心及基礎餡料，並附上詳細圖解及重點提示，讓你第一次做就上手。 春節必備的團圓糕點 甜年糕、紅豆年糕、桂花年糕、夾心年糕、客家九層糕、發糕、紅龜粿、客家菜包、包仔粿、港式蘿蔔糕、芋頭糕、客家鹹甜粄、紅豆鬆糕、芝麻鬆糕、馬蹄糕、八寶米糕、福州芋泥、棗泥核桃糖、牛軋糖、花生糖。 端午必吃的平安糕點 台灣北部粽、台灣南部粽、客家粄粽、野薑花一口粽、鹼粽、湖州鮮肉粽、湖州紫米豆沙粽、菖蒲粽、荷葉粽、廣式裹蒸粽、綠豆糕、冰心綠豆糕。 中秋必學的送禮糕點 蛋黃酥、松子酥、綠豆凸、紫芋酥、抹茶酥、咖哩餅、蕃薯餅、芋頭餅、蘇式月餅、蘇式椒鹽月餅、總統三Q餅、黑糖太陽餅、台式月餅、鳳梨酥、廣式五仁月餅、XO醬廣式小月餅、冰皮月餅、肚臍餅、扁月燒。 ★本書特色： ☆根據讀者需求收錄詢問度最高的3大節慶點心，提供了最完整詳細的製作方法，並在書中一一點出操作重點，對讀者而言，是一本實用的工具書。 ☆本書提供了最完整詳細的「基本餡料」、「粽子包法」、「餅皮製作」與「糕餅整形方法」步驟圖，讓讀者猶如親臨烹飪教室，將能成功製作出完美的糕餅。 ☆本書作者在邦聯所推出的點心書都有極佳的銷量，許多讀者也都回函反應作者的配方十分精準易懂，可說是票房與品質的雙重保證。 ★目錄： 2作者序 3本書使用說明 6-9中式糕點基礎材料介紹 10-17基礎餡料自己做 紅豆沙餡、白豆沙餡、抹茶餡、綠豆沙餡、棗泥餡、蓮蓉餡、黃金地瓜餡、芋泥餡 第一篇～全家慶團圓的農曆新年 20甜年糕、紅豆年糕 年糕變化吃：酥皮烤年糕 22桂花年糕 23夾心年糕 24客家九層糕 26發糕 美味延伸：紅麴發糕 28紅龜粿 美味延伸：草仔粿 30客家菜包 32包仔粿 33芋頭糕 34港式蘿蔔糕 蘿蔔糕變化吃：XO醬蘿蔔糕 36客家鹹甜粄 38紅豆鬆糕、芝麻鬆糕 40馬蹄糕 42福州芋泥 43八寶米糕 44芝麻湯圓 變化口味外皮：南瓜、紫芋地瓜、抹茶 變化口味餡料：山藥餡、巧克力餡 46酒釀湯圓 47客家鹹湯圓 48棗泥核桃糕 50牛軋糖 52花生軟糖 第二篇～除溫祛疫的端午節 56常見粽子包法 58台灣北部粽 60台灣南部粽 62客家粄粽 64鹼粽、紅豆鹼粽 66野薑花一口粽 68湖州鮮肉粽、紫米豆沙粽 70菖蒲粽 72廣式裹蒸粽 74荷葉粽 75粽子沾醬自己做 甜辣醬、蒜蓉醬、梅子醬 76綠豆糕 美味延伸：冰心綠豆糕 Part3～月圓人團圓的中秋節 80基礎餅皮的製作 87糕餅的包餡與整形 92蛋黃酥 美味延伸：松子酥 94綠豆凸 96芋頭酥、抹茶酥 98總統三Q餅 新口味餡料：奶油地瓜餡 100咖哩餅 102蕃薯餅、芋頭餅 104黑糖太陽餅 106蘇式月餅 108蘇式椒鹽月餅 110鳳梨酥 美味延伸：雜糧酥 112台式月餅 新口味餡料：桂圓豆沙餡 114廣式大月餅 116廣式五仁月餅 118XO醬廣式小月餅 新口味餡料：紅茶豆沙餡 120冰皮月餅 新口味餡料：藍莓餡 122肚臍餅 124扁月燒 ＜作者簡介＞ ◎顏金滿 》證照：烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照、中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類） 》現任：芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區大學中式點心老師、育達高職餐飲科