＜內容簡介＞ １０家日本人氣蛋糕專賣店 １０位頂尖主廚獨家公開 ５０種人氣ＮＯ．１招牌法式甜點 唯美的外型+精緻的美味，征服你的視覺與味蕾！ 本書集結十位日本甜點界的蛋糕達人，並且專訪這些手藝高超的主廚，暢談他們的開店理念、創作點子。並且選出他們最具代表性的招牌商品，公開其製作秘方，讓你也能做出媲美名店職人的美味法式甜點！ 所介紹的全部甜點皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並且清楚標示使用材料與份量，就連使用的甜醬調製法以及擺放在糕點上面的美麗裝飾都不私藏的全公布，讓讀者能快速完整的掌握製作方法。 ★目錄： 林 正人 La Plage甜點 Masato Hayashi◆Pâtisserie La plage 1) 開心果奶油塔 2) 蒙布朗 3) 杏仁蛋糕 4) 檸檬布朗 5) 抹茶巧克力杏仁蛋糕 林 正明 ma∴tériel甜點 Masaaki Hayashi◆ma∴tériel 螺旋蒙布朗 鳳梨薩瓦蘭 水果奶油蛋糕 栗子蛋糕捲 巧克力慕斯蛋糕 山岸 修 équibalance甜點 Osamu Yamagishi◆pâtisserie équibalance 香料慕斯蛋糕 皇家基爾 紅梅巧克力 楓焦糖杏仁蛋糕 布列塔尼蛋塔 門前 有 Charles Friedel甜點 Tamotsu Monzen◆charles Friedel 普拉蘭蛋糕 大麥克馬卡龍 奶油咕咕魯夫 雙重乳酪蛋糕 榛果蛋糕 松井 基 La Plage甜點 Hajime Matsui◆pâtisserie La page 西西里亞 覆盆莓玫瑰蛋糕 焦糖法國梨 焦糖歐貝拉 瓢蟲蛋糕 淺田 薰 CERCLE TROIS甜點 Kaoru Asada◆pâtisserie CERCLE TROIS 巧克力香蕉蛋糕 黑醋栗芒果 巧克力泡芙 南瓜蕃薯塔 堅果餅乾 捧 雄介 Plaisir甜點 Yuusuke Sasage◆pâtisserie Plaisir Plaisir 焦糖薩雷夾心泡芙 香水蛋糕 檸檬奶油巧克力慕斯 焦糖洋梨蛋糕 三村博文 法國？子工房BLOIS Hirofumi Mimura◆BLOIS 香草咖啡慕斯 達文西巧克力派 栗子慕斯 多明尼克巧克力慕斯 栗子千層派 山本剛史 Caffarel神戶北野本店 Takeshi Yamamoto◆Caffarel Kobe 巧克力蘋果塔 焦糖奶油慕斯 開心果巧克力 洋梨奶凍慕斯 卡斯塔尼栗子塔 AMARENA Amarena 卡波里 乾酪蛋糕 栗子十字塔 貝殼派 甜筒捲 材料作法 recette ＜作者簡介＞ 林 正人 1963年出生於山口縣。曾任職於東京．銀座『DOREKAN甜點』、東京．赤？『Mrrusutoro polru bokyuzu』，後遠赴法國進修。在法國餐廳及糕點店進修3年半後返回日本，擔任東京．惠比壽『Taiyuban robusyon』甜點主廚。2004年8月『La Plage』正式開幕。 林 正明 1972年出生於東京都。東京製？學校畢業後，曾任職於都內洋？子店、東京．台場『美麗殿太平洋酒店』，2004年擔任埼玉縣川越市『冰川會館』的甜點主廚。挑戰過無數場大型比賽，2006年獲得「WPTC世界大會」準優勝大獎，在世界大會上留下光榮的紀錄。2010年5月位於東京板橋區的『ma∴tériel』正式開幕。 山岸 修 1967年出生於京都府。曾任職於京都『？子職人』、廣島『IMAZYU』，之後轉任東京『SE．SIMA』、『和光蛋糕』。2003年『équibalance』正式開幕。 門前 有 1970年出生於大阪。1989年於？製？專門學校法國分校畢業。曾修業於法國．馬孔。回國後任職於神奈川．箱根『仙石原王子飯店』、東京．世田谷『AU BON VIEUX TEMPS』，大阪『la clementine』工作後再次赴法國，服務於『Grenade』餐廳。1998年『CharlesFriedel』正式開幕。 松井 基 1974年出生於東京都。累積諸多在市區西式甜點店、飯店、餐廳的研究經驗後，就在法國‧巴黎的「Ladurée」餐廳大顯身手。回國後，在餐廳的甜點部門擔任總監一職。2009年12月，千葉縣的『La Plagé甜點』正式開幕。 淺