12位咖啡館老闆教你如何起步！ 第一次開店就成功！ 「我想要開一間咖啡館！」 你是否曾有這種夢想？ 若一輩子要靠咖啡館過日子， 是否真的可行？ 如何靠自己的力量開一間咖啡館， 有這樣的想法卻不知道該從何著手， 本書依照每一步驟說明「開咖啡館」的過程。 同時說明會發生何種問題， 又該如何解決、與老闆們的心聲。 幫助你「打造屬於自己的咖啡館」吧！ 本書中某位咖啡店老闆說了這樣的話： 「總有一天要開咖啡館」 我身邊有很多這種想法的人。 但是，既然說是「總有一天」， 我想那個夢想應該永遠都無法實現。 有的老闆拋棄現有的工作開咖啡店， 也有一邊抱持著不安一邊借款開店的老闆。 大家都是在某處下定決心，「從現在開始」踏出第一步， 一個一個解決眼前的小問題，然後向前邁進。 「開咖啡店」不是一個終點， 那是一個起點，持續比開始更為困難。 但是，也絕對不是一件不可能的事。 每一位老闆都是反覆調整、嘗試， 一面從過程中找尋方向， 一面塑造出擁有自我風格的店。 希望本書能夠提供給不是「總有一天」， 而是以「現在」開店為目標的人參考。 本書第一章解說咖啡館開業前的過程，第二章訪問了12位各具特色咖啡館的老闆。 書中介紹的咖啡館並不是大型企業經營的大規模咖啡館，而是個人經營雖小卻溫馨的咖啡館。 什麼是成為咖啡館老闆的必要條件？在本書中將會找到答案。 ★本書特色： ☆專治開咖啡館疑難雜症 從開店動機、創業資金、店面選擇、裝潢設計、擬定菜單、設備器具、成本、每日工作行程等開店必知的所有重點全都收錄在此！。 ☆過來人心歷路程分享 本書嚴選12位咖啡館老闆，從他們創業前的心路歷程，一直到開業後的店家狀況，過來人不藏私，大方分享他們的開店撇步。 ☆重點筆記整理小紙條 每單元皆條列式列出重點整理，讓你再次double check，迅速掌握每章節的開店技巧。 ★名人推薦： 讓你夢想成真，擁有自己的小咖啡館 當第三波精品咖啡市場開始發展後，咖啡產業產生了許多的變化，大眾消費者對於咖啡的認知更加的豐富，而咖啡館的開設速度也越來越快了，但消失的速度似乎也跟之前的狀況大同小異，這當中一定存在許多懷抱著夢想的咖啡人所不了解的問題，但是似乎幾乎沒有書籍可以非常真實而詳細的描述，尤其是針對成功經營的咖啡館老闆的經驗與構思分享，從開業前的想法與準備工作，到實際呈現時的總總事務，當然還有經營管理的理念與做法，尤其是適合自己的行銷方案與品牌建立的觀念，書中非常詳盡地將日本12間咖啡館的心路歷程與開業經歷分享，讓夢想開咖啡館的您可以真的擁有自己的小咖啡館。 林東源 GABEE. 創辦人 幫助你實現開咖啡館的具體藍圖 A dream for tomorrow. 從1998年開始進入到咖啡館工作，從外場服務清潔打掃到咖啡飲品製作，從與客人的點單結帳，詢問每位顧客用餐意見，再到店內財務管理及產品開發行銷。 即使，每天工作超過14個小時，一年不到50天休假。我，非常樂在其中，尤其是築夢踏實的那份安定感。深信一天，我會開設一間屬於自己的咖啡店。2013年初，在進入這行業後第15個年頭後，我擁有屬於自己的咖啡館。 那麼各位，要如何才能擁有自己的小咖啡館？ 首先，你要已經找到屬於自己的經營理念，或是已經對未來要開的咖啡店有了具體的想像。簡單的說，你