這是謙信一次全新的嘗試，仍然以京都為舞台，但這次的主角，不是寺廟、不是藝伎、也不是觀光客愛去的清水坂，而是那些默默守護老京都靈魂的職人們。他們或許沒有華麗的行銷包裝，也不在熱門榜單上出現，但他們的雙手與歲月交織出的日常，比任何名勝古蹟都來得深刻動人。這系列書正是描寫他們的生活，不只談工作，還有他們休假時會去哪裡散步、去哪間幾十年沒換招牌的老店吃飯，那些你用Google Map絕對找不到的地方。你知道嗎？老京都人幾乎不看網路評論，他們更相信自己的味蕾與直覺，因為尋找「自己最喜歡的味道」才是一種生活的樂趣。

本系列第一本以「食」為主題，從春夏秋冬四季出發，介紹京豆腐、鰻魚、酸菁漬與京白味增四位職人。他們的故事沒有高潮起伏的戲劇張力，但那種樸實卻暖心的日常，反而更能觸動人心。你會看到製作京豆腐的職人，每天清晨五點就開始磨豆，會認識一位專門處理鰻魚的中年職人，怎麼在手起刀落之間，保留魚肉最細緻的口感。還有那種只在初夏短短幾週才能漬好的酸菁，和靜靜藏進陶缸裡的白味增。這些食材與時間交織出的京都味道，是你在旅遊網站找不到的。

這本書，讓你重新認識京都，不是觀光客的京都，而是生活著的、會隨四季變化呼吸的京都。走進職人的日常，也走進一個被時間溫柔保存的城市靈魂。